ИНГРЕДИЕНТЫ:
ДЛЯ КОРЖА:
Песочное печенье...............................200 гр.
Сливочное масло.................................100 гр.
ДЛЯ СУФЛЕ И КРАСНОГО ЖЕЛЕ:
Желатин................................................30 гр.
Клубника..............................................400 гр.
Сахар.....................................................1,5 ст.
Молоко..................................................1/2 ст.
Сливочное масло................................100 гр.
Сливки 35-37%.....................................300 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для коржа растапливаем сливочное масло. Печенье измельчаем
в крошку. Смешиваем все и выкладываем в разъемную форму.
Утрамбовываем (можно руками), придавая форму коржа. Убираем
в холодильник.
2. Для суфле в небольшой кастрюльке или сотейнике соединяем 300
грамм клубники и 1 стакан сахара, провариваем на среднем огне
до появления сока. Перекладываем клубничное пюре в другую
миску.
3. Распускаем желатин: заливаем его 1/2 стакана воды, оставляем
на 20 минут до набухания гранул, затем ставим на маленький
огонь или водяную баню. Помешивая, нагреваем желатин (нужно,
чтобы он растворился в воде), но не доводим до кипения.
4. В миску с клубничным соком добавляем 1/3 распущенного
желатина, а в клубничное пюре-2/3.
5. Желтки взбиваем с молоком и 1/2 стакана сахара. Увариваем
на среднем огне до загустения. Снимаем с огня, добавляем
масло и перемешиваем. Остужаем. Вмешиваем клубничное
пюре.
6. Взбиваем сливки до пиков и тоже вмешиваем в пюре. Туда
же нарезаем 100 грамм ягод.
7. Выкладываем всю эту массу на корж и аккуратно разравниваем.
Убираем в холодильник на 1 час. Затем ложкой заливаем соком
с желатином и убираем торт в холодильник на ночь.
