Здравствуйте!
Если Вам доводилось когда-нибудь пробовать свежезакопченную рыбку, только что снятую с решетки коптильни - то вы согласитесь, что это незабываемое гастрономическое наслаждение!
Но что делать, если рыбки хочется, а коптильни нет. Покупать, если планируете пользоваться ей нечасто, не вариант - стоят коптильни достаточно дорого, да и будет потом везде мешаться.
Есть способ, как закоптить рыбу не хуже чем в настоящей коптильне - можно сделать одноразовую из доступных материалов.
Для коптильни понадобится одноразовая форма для выпечки из толстой фольги(продается в Фикс Прайсе за 27,50), фольга пищевая, горсть щепы, и деревянные палочки.
Первым делом нужно сделать что-то вроде противня из фольги, он нужен для того что бы жир из рыбы не капал на щепу и не подгорал. Нужно сложить фольгу вдвое и сформировать небольшие бортики. Противень должен быть чуть меньше чем дно формы для выпечки.
На дно формы засыпаем немного щепы для копчения, её можно купить в магазине, можно настрогать самостоятельно, например, из сухой яблоневой ветки, как сделал я. Главное, не использовать древесину хвойных пород деревьев.
Поверх щепы устанавливаем импровизированный противень.
Далее нужно сделать решетку из, предварительно замоченных в воде, палочек. Я наколол их из осинового полена, можно использовать готовые деревянные шпажки из магазина.
Укладываем предварительно подготовленную рыбу. Её следует очистить от внутренностей, головы и хвоста и засолить в небольшом количестве соли, минимум за 2 часа до начала копчения. Рыбу перед закладкой необходимо насухо протереть салфетками.
Закрываем форму фольгой как можно более герметично, и ставим на угли.
Угли не должны быть слишком раскаленными, не забываем что форма сделана пусть и из толстой, но фольги, может расплавится. Нам же нужна копченая рыба, а не запеченная в углях.
Что бы проконтролировать начало копчения, в крышке из фольги прокалываем небольшое отверстие. Как только появится дымок, засекаем 20-25 минут. По истечению этого времени снимаем нашу самодельную коптильню с углей. Осторожно, горячо.
Рыба горячего копчения готова! Её желательно проветрить хотя бы час-два, за это время резкий копченый запах уйдет, и продукт будет с приятным копченым ароматом Но если уж совсем невтерпеж, можно есть и сразу.
Для такого способа копчения можно использовать ненужную старую форму для выпечки, или другую подходящую посуду. В общем проявив немного смекалки, можно получить вкусный деликатес без использования дорогостоящей, громоздкой коптильни, которую к тому же пришлось бы после использования, долго отмывать.
На этом все! Спасибо,что дочитали до конца!
Ставьте лайк и подписывайтесь на канал, впереди будет много всего интересного!
