Часто на приеме при обсуждении с пациентами меню слышу вопрос: “Доктор, полезны ли киноа и булгур, стоит включать их в рацион?”.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👉 Сегодня мы поговорим о киноа и булгуре.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🌱Киноа - хлебная зерновая культура, относящаяся к псевдозерновым, семейство Амарантовые. Семена этого растения считаются фруктами.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🌿Родиной киноа является Южная Америка. Возделывание этой культуры было начато ацтеками 6000 лет назад.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🌱Булгур - это дробленая пшеница, обработанная кипятком и высушенная на солнце.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🌿Эта культура известна еще с библейских времен, а первая археологическая находка зерен киноа датируется 6 тысячелетием до нашей эры.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👉Сравним пищевую ценность киноа и булгура.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✔️100 гр. сырого киноа содержит: 368 ккал, белки - 14 гр., жиры - 6,1 гр, углеводы - 57,2 гр.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✔️В 100 гр. киноа, приготовленного на воде, содержится: 125 ккал, белки - 4,75 гр., жиры - 2,03 гр., углеводы - 21,74 гр.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✔️Киноа является отличным источником медленных углеводов (гликемический индекс 50), полноценного легкоусвояемого растительного белка и полезных растительных жиров.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✔️Также важен тот момент, что киноа - это безглютеновая культура. Этот продукт подойдет людям с аллергическими реакциями на глютен и аутоиммунными процессами.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✅Булгур в сыром виде содержит на 100 гр.: 345 ккал, белки - 13 гр., жиры - 1,5 гр, углеводы - 58,47 гр.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✅Сваренный на воде булгур на 100 гр. содержит: 92 ккал, белки - 3,44 гр., жиры - 0,27 гр., углеводы - 18,07 гр.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✅Как и киноа, булгур содержит медленные углеводы, благодаря чему не вызывает резких скачков сахара крови и разрешён к употреблению людям с сахарным диабетом.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👉Поговорим о полезных свойствах и недостатках киноа и булгура.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔰Киноа является продуктом, который усваивается организмом практически на 100%.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔰В состав киноа входят: 🔸витамины группы В, 🔸Е, 🔸А, 🔸С; минеральные вещества - 🔹магний, 🔹цинк, 🔹медь, 🔹железо, 🔹калий, 🔹кальций, 🔹фосфор.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔰Также в составе киноа имеется большое количество клетчатки, антиоксидантов, Омега-3 ПНЖК растительного происхождения.
🔰Булгур, как и киноа, богат витаминно-минеральным составом. Он содержит: 🔸витамины группы В, 🔸Е, 🔸К, 🔸РР; минералы - 🔹железо, 🔹кальций, 🔹натрий, 🔹фосфор, 🔹цинк, 🔹медь, 🔹марганец, 🔹селен, а также клетчатку и антиоксиданты.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✔️Благодаря схожему соотношению КБЖУ и схожему витаминно-минеральному составу, два этих продукта оказывают и схожее влияние на организм человека.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✔️А именно:
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🍃благоприятное влияние на нервную систему, в виде повышения стрессоустойчивости;
🍃снижение риска атеросклероза, поддержание тонуса сердечной мвшцы;
🍃противовоспалительные и обезболивающие свойства;
🍃повышение защитных свойств иммунной системы, профилактика онкологии;
🍃улучшение обмена веществ, нормальная работа кишечника, профилактика запоров;
🍃повышение усвояемости кальция, что в свою очередь поддерживает здоровье костной ткани, а также улучшает состояние волос и ногтей.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✔️Белки, входящие в состав киноа и булгура - это полноценный набор заменимых и незаменимых аминокислот, что является большим преимуществом для вегетарианцев.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔰Стоит отдельно отметить, что семена киноа покрыты естественным слоем сапонинов (вещества, которые содержатся во многих растениях). Они стимулируют всасывание витаминов и минералов слизистой желудочно-кишечного тракта, а также обладают очищающим свойством при заболеваниях верхних дыхательных путей, усиливая отхождение мокроты.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
❗В состав киноа также входят оксалаты (соли щавелевой кислоты), которые способствуют камнеобразованию в почках. Следовательно, людям с заболеваниями мочевыводящей системы (мочекаменной болезнью) перед введением в свой рацион киноа необходима консультация нефролога.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
❗Что касается недостатков булгура, так это то, что булгур -достаточно грубая пища, он не подойдет людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
☝️Также стоит помнить о том, что киноа и булгур - нетипичные для нашей страны продукты. Вводить их в свой рацион стоит постепенно, начиная с порций в 50 гр. в день. Обязательно понаблюдайте за реакцией своего организма на употребление данных культур.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👉Влияние на углеводный обмен.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✅Как булгур, так и киноа являются источниками медленных углеводов с гликемическим индексом до 50, поэтому эти продукты можно употреблять при сахарном диабете при соблюдении следующих правил:
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔸Оптимальное употребление 1-3 раза в неделю, в первой половине дня, в разовой порции до 200 гр.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔸Максимально полезной при диабете будет комбинация булгура и киноа с белковыми продуктами (различные сорта мяса, рыбы), овощами (кабачки, баклажаны, помидоры, огурцы) и зеленью.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👉С чем же кушают булгур и киноа.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🥣Киноа и булгур могут выступать отличным вариантом завтрака. При приготовлении вкусной молочной каши из булгура, его сначала несколько минут прокаливают на сливочном масле, а затем добавляют молоко, соль, немного сахара и варят до готовности.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🍧Киноа также можно употреблять в виде молочных и безмолочных каш, с добавлением оливкового масла, фруктов, сухофруктов, корицы и орехов.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🥗Как киноа, так и булгур будут отличным дополнением легким овощным салатам, придав им питательность и необычный вкус.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🥘Также эти культуры будут хороши в виде гарнира к мясу, рыбе, тушеным и запеченным овощам.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🍲Из киноа и булгура готовят рагу, супы, плов.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🥨Также булгур и киноа используются в выпечке - хлеб, маффины.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🌱Кушайте вкусно и будьте здоровы!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
💕Здоровья, Красоты и счастья Вам!💚
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👉Есть вопросы? ➡️Обращайтесь!❤️
Если статья была полезной, пожалуйста, оцените ее, нажав на палец вверх. И подписывайтесь, чтобы не пропускать новые публикации.
Больше статей на ольгапавлова.рф ⠀
⠀⠀⠀
#сахарныйдиабет#правильноепитание #диетолог#здоровоепитание #сахара#снижениесахара#эндокринолог #здоровье#повышенныйсахар#сахаркрови#индивидуальнаядиета#эндокринологпавлова#лечениедиабета #диабет#школадиабета #высокийсахар#диета9 #снизитьсахаркрови#питаниепридиабете#сахарныйдиабет2тип#снижениевеса #похудение#питание #идеальныйвес#фигура #киноа #булгур
