Есть или не есть мясо? Вот в чём вопрос! Условно говоря, мясо - это некий полуфабрикат. Травоядное уже съело большое количество травы, синтезировало из растительных аминокислот полноценный белок. Соответственно, он усваивается хищником уже быстрее. Поэтому у хищника и кишечник короче, и время для трапезы меньше, и перерыв между приёмами пищи больше. А корова вынуждена жевать всю жизнь, чтобы выделить из центнеров травы граммы нужных аминокислот. Впрочем, в суровых условиях, где требуется много энергии для поддержания жизнедеятельности, даже травоядные становятся всеядными. Например, северные олени охотно поедают полярных мышей - леммингов, если удастся раскопать их гнездо, а грызуны - белки разоряют птичьи гнезда, где потребляют не только яйца, но и птенцов.
А что же человек? Здесь та же закономерность. Для нормальной работы организма и синтеза белка необходимо 10 незаменимых аминокислот. Если хотя бы одной из них в пище не хватает -начинается сбой и в усвоении других. Это закон минимума Либиха - рост и развитие организма определяется тем незаменимым веществом, которое поступает с пищей в меньшем количестве. Такое биологическое "бутылочное горло". То есть, на одной растительной пище организм будет сбоить. Даже индийские йоги пьют коровье молоко - источник животного белка.
Незаменимые аминокислоты есть и в растительных белках, но там их значительно меньше и в худших пропорциях для усвоения.
Вегетарианцем хорошо быть в теплых регионах. Там солнышко греет и энергетические затраты меньше. А вот буддисты шерпы, например, мясо едят. Иначе в условиях высокогорья и нагрузок ноги протянешь. Наверное, поэтому чистые веганы, живущие в наших широтах, нервные и агрессивные. Им просто не хватает аминокислот для нормального функционирования нервной системы. Может, это как-то улучшает карму? Как говорит мой друг - веган со стажем - если бы карма улучшалась одним только воздержанием от мяса - слон и корова уже бы достигли состояния Будды. Он, кстати, один из немногих мне знакомых вегетарианцев, которые не впадают в раж проповедника при общении с мясоедами-еретиками. Что является по моим наблюдениям абсолютной редкостью.
Да и наука биохимия говорит, что питание должно быть сбалансированным. Природу не обманешь.
