Часто на приеме при обсуждении диеты слышу вопрос: “Доктор, сейчас про гречку слишком много противоречивой информации-одни говорят, что она снижает сахар крови и ее можно есть без ограничений, а другие говорят, что повышает сахара и ведёт к набору веса и запрещают есть гречку!”.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👉Сегодня мы поговорим о гречке, ее полезных свойствах и недостатках и выясним, как все-таки гречка влияет на углеводный обмен.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🌿Гречиха обыкновенная - это крупяная хлебная культура, относящаяся к роду Гречиха.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🌿Родиной гречки считается Северная Индия и Непал. Там ее называют “черный рис”. В России гречневая каша считается традиционным блюдом, однако к нам она была завезена из Византии в VII веке.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
☝️Интересен тот факт, что гречка считается экологически чистой культурой, так как ни в одной лаборатории мира ученым так и не удалось синтезировать генную модификацию гречки.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👉Поговорим о пищевой ценности гречки.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✔️В 100 гр. сырой крупы содержится: калорийность 330 ккал, белки - 12.6 гр., углеводы - 64 гр., жиры 3,3 гр.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✔️Вареная на воде гречка имеет следующую пищевую ценность на 100 гр.: калорийность - 110 ккал, белки - 4.2 гр., углеводы - 21,3 гр., жиры - 1.1 гр.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Мы видим, что при варке гречки ее калорийность снижается в 3 раза.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✔️Белок, входящий в состав гречки, отличается высокой степенью усвояемости. ⠀⠀
.
.
👉Польза гречки.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Гречка имеет богатейший витаминно-минеральный состав:
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔶Витамины: В1-В6, В9, А, РР, Е.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔶Минералы: кальций, калий (15% от суточной нормы), хлор, фосфор, магний, натрий, сера, железо, цинк, медь, кремний, молибден, бор.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔶Аминокислоты: аргинин и лизин - незаменимые аминокислоты, то есть поступающие в организм только с пищей, глицин, фенилаланин и другие.
👉Кому полезна гречка? состояние каких органов и систем улучшает гречка?
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔰Сердечно-сосудистая система.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔹Содержащиеся в гречке витамины группы В и РР участвуют в регулировании работы сердечно-сосудистой системы, укрепляют стенки сосудов, защищают их от повышенной проницаемости.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔹Также эти вещества предупреждают появление бляшек, тромбов, способствуют снижению уровня холестерина в крови.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔹Большое количество калия, получаемое организмом из крупы, также укрепляет сердечно-сосудистую систему и поддерживает здоровый водно-солевой баланс в организме, что является залогом нормального артериального давления.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔰Нервная система.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔹Содержание в гречке витаминов группы В, магния и глицина способствует улучшению процессов нервной деятельности, защите от стресса и раздражительности.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔰Иммунная система.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔹Незаменимая аминокислота лизин участвует в образовании антител, которые нейтрализуют патогенные микроорганизмы и антигены.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔹Медь в составе гречки выступает как антибактериальное вещество, также медь участвует в формировании противоопухолевого иммунитета.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
☘️ Большим преимуществом гречки является то, что она относится к безглютеновым крупам. Поэтому люди с целиакией и аутоиммунными заболеваниями, такими как аутоиммунный тиреоидит, псориаз, ревматоидный артрит, а также люди с нарушениями функций слизистой кишечника спокойно могут кушать гречку в любых количествах и не опасаться стимуляции иммунной системы и обострения заболеваний.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔰Желудочно-кишечный тракт.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔹Клетчатка в составе гречки отлично регулирует процессы пищеварения, способствует правильному обмену веществ, стимулирует перистальтику кишечника и помогает в борьбе с запорами.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔰Состояние кожи, волос, ногтей.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔹В гречке содержится большое количество антиоксидантов, которые способствуют замедлению процессов старения.
🔰Состояние зрения.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔹Незаменимая аминокислота лизин, входящая в состав гречки, в совокупности с цинком и хромом предупреждает повреждение хрусталика и способствует замедлению процессов образования катаракты. ⠀⠀⠀
.
. 🔰Углеводный обмен.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
❗️Гречка является источником медленных углеводов. ⠀⠀
.
. 📌Таким образом, гречка все же повышает уровень сахара, но делает это плавно. ⠀⠀
.
. ☘️Значит, люди с нарушениями углеводного обмена (сахарным диабетом, инсулинорезистентностью, избыточной массой тела) могут кушать гречку, однако делать это стоит в небольших количествах и соблюдая следующие правила:
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔹Употреблять гречку следует преимущественно в первой половине дня;
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔹Гречку полезнее всего употреблять в комбинации с белковыми продуктами (курица, мясо, рыба, грибы) и овощами (огурцы, помидоры, капуста, кабачки, баклажаны).
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
❗️Именно при комбинации гречки с белком и овощами мы максимально сильно снижаем гликемический индекс гречки, что позволяет сохранить стабильные сахара крови и предотвратить высокий выброс инсулина на приём пищи, что как раз и требуется при диабете и инсулинорезистентности.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
☘️Полезно употреблять в пищу зеленую (необработанную термически) гречку, так как она содержит в себе максимальное количество полезных веществ.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👉В каком виде употреблять гречку.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✅Гречка имеет пять основных форм для употребления в пищу:
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔰Ядрица - это цельные или чуть расколотые зерна, очищенные от лузги. Из ядрицы готовят каши, а также она выступает одним из любимых гарниров. Как мы помним, чем менее обработана крупа, тем медленнее она повышает сахара крови и инсулин, поэтому мы выбираем данный вид крупы.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Продел или сечка - дробленые, измельченные зерна. Каша из такой гречки получается более однородной и нежной, но и сахар крови данный вид крупы поднимет быстрее. Продел, за счёт его мягкости, рекомендуется для приготовления супов, запеканок, биточков, крупеников.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔰Смоленская крупа - это молотая гречка. По консистенции каша из такой крупы имеет вид пюре. В таком виде гречка имеет лучшую усвояемость, поэтому рекомендована к детскому питанию и питанию людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. При диабете данный вид крупы за счёт высокой усвояемости быстро поднимет сахара крови.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔰Зеленая гречка - зерна без термической обработки. Часто применяется в составе различных эффективных диет в запаренном виде.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔰И, конечно же, гречневая мука. Обычно для приготовления теста в гречневую муку добавляют пшеничную, амарантовую или кукурузную. Из гречневой муки готовят блины, оладьи, кондитерские и макаронные изделия.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👉С чем сочетается гречка.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔶Гречка отлично сочетается с любыми овощами, как в свежем, так и в приготовленном виде.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔶Также гречка прекрасно гармонирует с любыми видами мяса, рыбы и молочной продукцией.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔶Великолепное вкусовое сочетание даёт гречка с грибами.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🌿А с чем Вы любите кушать гречку?
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
💕Здоровья, Красоты и счастья Вам!💚
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👉Есть вопросы? ➡️Обращайтесь!❤️
⠀⠀
#сахарныйдиабет#правильноепитание #диетолог#здоровоепитание #сахара#снижениесахара#эндокринолог #здоровье#повышенныйсахар#сахаркрови#индивидуальнаядиета#эндокринологпавлова#лечениедиабета #диабет#школадиабета #высокийсахар#диета9 #снизитьсахаркрови#питаниепридиабете#сахарныйдиабет2тип#снижениевеса #похудение#питание #идеальныйвес#фигура ⠀⠀
