В народе говорят - летний день весь год кормит! Кроме маринадов и солений, займитесь приготовлением зимних салатов, а также заправок для супов. Это очень быстрые и экономичные заготовки, которые выручат вас в дождливо-морозную пору, а варка аппетитных супов станет для вас любимым занятием.
Зимние салаты более сытные , теплые и плотные во всех смыслах. Невзирая на то что в современном мире любые продукты можно купить в течении всего года, самыми аппетитными салатами являются домашние.
Секреты приготовления зимних салатов
Для консервирования салатов годятся только целые и свежие овощи. Не стоит удалять из подпорченного овоща мятые и гнилые места, чтобы перевести его в категорию подходящих для приготовления салата. В дальнейшем заготовка вполне может испортиться.
Помидор - один из лучших овощей для салатных заготовок. Он не только сохраняет свои вкусовые качества, но и приобретает новые: становится острым, отлично подходит для зимних салатов.
Для маринования вполне сгодятся и переросшие большие огурцы. От этого вкус салата ничуть не поменяется. Огурцы спасены, а заготовочка припасена!
Хочется сделать салатик, а необходимых ингредиентов под рукой нет? Тогда на помощь придут заготовленные ранее блюда!
А всегда ли нужен уксус?
Раз салаты зимние, многие из них содержат в себе уксус - вид консерванта, который может повлиять на конечный вкус продукта. Если вам хочется экспериментов, добавляйте, например, яблочный, винный уксус. Если вовсе планируете заменить уксус, используйте в консервации природные кислоты ягод и фруктов. Отлично подойдут пюре из красной смородины, сок кислых яблок или лимона. Популярны среди хозяек лимонная кислота, аспирин и водка. Последняя к тому же сделает огурчики хрустящими.
Чтобы гарантированно сохранить заготовку без уксуса, уделяйте внимание выбору овощей: повреждения и грязь могут привести к взрыву банки. Увеличьте время стерилизации банок на 5-10 мин. и пастеризуйте их с содержимым заготовки на водяной бане. Овощи пройдут дополнительную теплообработку.
На прилавках в магазинах сейчас предлагают соль со специями. Для заготовок она не подходит. Используйте только крупную поваренную соль.
