Творожные торты всегда стояли особняком в кондитерской семье. Есть люди, которые их очень любят, есть те, которые вообще не признают. Мне нравится творог как продукт. Я считаю его вполне уместным во многих кондитерских изделиях, одни сочни чего стоят.
Он менее жирный, чем сливочные сыры и при правильном подходе, торты с ним получаются не менее, а может быть и более вкусными. Естественно, творог перед добавлением в кремы или прослойки, нужно тщательно измельчить блендером, протереть через сито или пропустить через мясорубку. Чтобы он превратился в гладкую нежную пасту.
ВИДЕО РЕЦЕПТ
ИНГРЕДИЕНТЫ
100 г кукурузные хлопья без сахара,
100 г шоколад,
70 г сливочное масло,
200 г жирные сливки,
200 г творог (или сливочный сыр)
100 г белый шоколад,
100 мл молоко,
1 ст.л. сахар,
1/2 ч.л. ванильный сахар,
10 г желатин,
фрукты или ягоды
Творожный торт без выпечки - рецепт
Торт можно готовить в кондитерском кольце или в разъемной форме для выпечки.
Постелить пергамент и сверху поставить кольцо с полоской кондитерской ленты или пергамента.
Замочить желатин. Добавить в него воду, перемешать и оставить набухать.
Растопить сливочное масло и шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. Перемешать растопленные масло с шоколадом и добавить к кукурузным хлопьям.
Перемешать так, чтобы все хлопья были покрыты шоколадом.
На подготовленный лист пергамента выложить 8 небольших горок хлопьев. Убрать этот пергамент в холодильник.
Оставшиеся хлопья выложить в кольцо и хорошо утрамбовать.
Для этой цели подходит картофельная толкушка. (Не прикладывайте больших усилий). Слегка прижать и выравнять основание.
Готовое основание пока тоже можно убрать холодильник.
Подготовить ягоды. Аккуратно нарезать. Форма и величина нарезки на ваше усмотрение.
Сахар и ванильный сахар добавить в творог и измельчить блендером (или протереть через сито и добавить сахар).
Вместо творога можно использовать готовую творожную массу или сливочный сыр.
Довести молоко до кипения и добавить в него набухший желатин.
Вылить молоко в творог. Все перемешать.
Растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане.
Растопленный шоколад добавить к творожной массе.
Теперь нужно подождать пока масса достигнет комнатной температуры.
Взбить охлажденные сливки до пышного состояния.
Теперь все аккуратно смешать.
На этом творожный пломбир готов. Половину мусса вылить в кольцо и разровнять. Поставить на 10 минут в морозильник.
На загустевший мусс выложить ягоды. Сверху вылить оставшийся мусс.
Подержать на столе 10 минут, чтобы вышли пузырьки воздуха.
Поэтому, если где-то видите пузырьки, можно проколоть их зубочисткой.
После этого убрать торт в холодильник до полного застывания.
Я желаю вам приятного аппетита!
Детали и нюансы приготовления смотрите в видео ролике.
Если нравится рецепт, поднимайте палец вверх и пишите комментарии.
