Вкуснейший Люля на углях
Ингредиенты:
• Баранина (говядина) – 1 кг. • Жир (курдючный) – 300 г. • Лук – 4шт. • Соль – 1 ч.л. • Перец – 1 ч.л. • Базилик – 1 ч.л.
Приготовление:
Мясо рубим на куски и пропускаем через мясорубку, затем прокручиваем жир. Жира должно быть не меньше чем самого мяса, иначе колбаска не будет держаться. В фарш добавляем нарезанный лук. Пропускать лук через мясорубку не стоит, поскольку так фарш получится более сочным.
Готовый фарш солим и перчим, добавляем базилик. Добавить можно еще другие приправы по вкусу. Всю массу необходимо хорошо перемешать и отбить. Отбивая фарш, мы избавляемся от лишнего воздуха и делаем фарш вязким. После этого, фарш нужно оставить в холодильнике минимум на 2 часа. Если фарш готовится на природе, то можно сразу приступить к формированию нужной формы котлет.
Смачиваем руки в воде и начинаем лепить колбаску на шампуре. Распределяем фарш слой за слоем, что бы получилась колбаска продолговатой формы. Края колбаски должны быть максимально плотными, что бы в процессе приготовления она не слетела. В выборе шампура, лучше всего отдать предпочтение деревянному. На деревянном шампуре кебаб можно сразу подать к столу.
Предварительно нужно подготовить мангал и разжечь угли. Когда все шампура готовы, отправляем их на мангал, время от времени прокручивая. Жар углей не должен быть слабым, чтобы на котлете сформировалась корочка. Внутри люля-кебаб должен быть сочным.
Подавать люля-кебаб лучше с овощами и зеленью, пикантным соусом, а также лавашем. Съесть его нужно пока еще горячий.
Приятного аппетита!
Эта статья доступна по ссылке, в социальной сети 11 STREET.
Множество других интересных статей и блогов появляются ежедневно по адресу https://11st.one
