Я обожаю клубнику, но ее сезон у нас в стране такой короткий. Поэтому хочется успеть максимально насладиться ее вкусом.
Самый простой способ — это приготовить пирог со свежей клубникой, рецепт я уже писал и ссылку оставлю в конце статьи. Но что, если хочется сохранить вкус клубники надолго?
Как только проходит первый клубничный бум и цены на нее падают, я покупаю разом 10-20 кг клубники, чтобы сделать заготовки на зиму. Пять лет назад я впервые попробовал клубничное варенье с добавлением базилика и это сочетание вкусов меня поразило.
Базилик и клубника — это ведь несочетаемые вкусы, скажете вы, но это не так. И сегодня я поделюсь с вами рецептом необычного варенья.
Ингредиенты
1 кг клубники
500 гр сахара
50 гр свежего базилика
Сок одного лимона
Способ приготовления
Клубнику промываю и срезаю хвостики, затем отправляю в кастрюлю. Добавляю сахар и лимонный сок. Ягоды давлю с помощью картофеледавилки, чтобы они дали сок.
Мне хотелось, чтобы в моем варенье не было целых ягод, но и пробивать их в пюре тоже не хотелось. Поэтому я частично подавил клубнику.
Кастрюлю ставлю на огонь и довожу до кипения. Я сторонник точной температуры, поэтому довожу варенье до 104°C. Как только градус достигнут, добавляю мелко порубленный базилик и перемешиваю.
Разливаю варенье по заранее простерилизованным банкам. Ранее я уже писал 3 простых способа стерилизации банок, ссылку оставлю в конце статьи.
Закрываю банки крышками и храню в темном прохладном месте.
На заметку
✔ Если хотите приготовить с целой клубникой, то старайтесь выбирать некрупные ягоды. Засыпьте сахаром и дайте постоять 30-40 минут, чтобы ягоды дали сок, иначе сахар может пригореть.
✔ Лимонный сок является природным консервантом, он позволяет сохранить натуральный цвет клубники даже после длительной варки.
✔ Если будете готовить без термометра, дайте повариться варенью примерно 10 минут на среднем огне.
3 простых способа стерилизации банок
Клубничный пирог с песочным тестом
