Лучший торт лета: лимонная меренга

Лимонная меренга – это оригинальное сочетание лимонной пудры, белкового крема и песочного теста. Французская меренга называется «поцелуем любви», «испанским ветром». В одной версии происхождения данного изысканного десерта говорится, что его создал известный кондитер Гаспаринив Швейцарии, в небольшом городе Майринген, именно с названием данного места связан оригинальный шедевр «меренгами». Но есть и еще одна не менее интересная версия, она относится к семнадцатому веку. Этот десерт был отмечен в книге по кулинарии Франсуа Массиало. Считается, что он сам его придумал, чтобы не выбрасывать яичные белки. Существует несколько рецептов: французский, итальянский, швейцарский.

Простота приготовления и необычный вкус сделали это удивительное лакомство достаточно популярным. Сначала меренги готовили исключительно для королевских столов.

Это интересно! Латиноамериканский зажигательный танец-забава называется меренга. Активные пассы этого уникального и привлекающего внимание танца можно сравнить с движениями миксера во время процесса взбивания безе. Вас покорит нежность и воздушность меренги. Кондитерское изделие выглядит как кулинарный изыск.

Приготовление десерта отличается невероятной простотой.

Основные ингредиенты (на 8 порций):

1 ч.л. соли.

450 гр. сахара.

4 яйца.

3 ст.л. крахмала.

400 мл. молока.

3 лимона.

6 ст.л. воды.

235 гр. сливочного масла.

225 гр. пшеничной муки.

В муку добавьте немного соли и 155 гр. масла, смешайте все до мелкой крошки. Вылейте в полученную массу воду, сделайте тесто и поставьте в холодное место на 30 минут. Приступайте к раскатыванию готового теста. Положите в форму, запекайте примерно 20 минут. С лимона выдавите сок и снимите цедру. В молоко добавьте сахар и все доведите до кипения. Перетрите крахмал и желтки, помешивая, добавьте в молоко. После того, как смесь станет густой, кладите сок, цедру и еще масло. С сахаром взбейте белки. Дайте основе остыть и потом заполните кремом. Положите меренгу, как вам захочется (горкой). Поставьте выпекаться на десять минут, так меренга станет румяной и красивой. Дайте крему настояться в течение приблизительно 12 часов.

Меренга состоит из трех слоев: основа для теста, лимонный крем, воздушное безе. Все три процесса приготовления независимы друг от друга.

Для того чтобы десерт получился по-настоящему воздушным и вкусным без ручного миксера невозможно обойтись. Он поможет создать прекрасный десерт, от которого никто не откажется. Побалуйте себя и своих гостей роскошным французским лакомством.