Refro.ru оборудование для ресторанов, кафе и общепита

Пасха приближается быстро, и ежегодно перед праздниками заведения общественного питания сталкиваются с одинаковыми трудностями: резкий рост нагрузки, расширение ассортимента и минимальная вероятность ошибок. Выпечка пасхальных куличей предъявляет особые требования: необходим равномерный прогрев, постоянная температура, оптимальное распределение пара и достаточное пространство внутри камеры для подъема теста. Моделей подовых печей с камерой высотой 250–280 мм на российском рынке немного, а такая высота критически важна для успешной выпечки крупных изделий...

На профессиональной кухне есть оборудование, без которого можно работать, но с заметной потерей темпа. А есть техника, которая быстро становится частью ежедневного процесса: без нее медленнее готовят заготовки, растягивается выпуск, возрастает зависимость от ручного труда. Планетарный миксер как раз относится ко второй категории. Особенно там, где в течение дня регулярно взбивают кремы, замешивают мягкое тесто, готовят основы для десертов, перемешивают начинки, соусы, паштеты и другие массы с разной плотностью...

На рынке автоматических кофемашин для сферы HoReCa традиционно выделяются два противоположных направления. Первое представлено элегантными офисными решениями, привлекательными внешне, но быстро теряющими эффективность при высоких нагрузках и требующими постоянного контроля. Второе направление — мощная профессиональная техника, обладающая высоким рабочим ресурсом, но зачастую излишняя по стоимости и степени технической сложности для небольших заведений. Jetinno JL36A как раз находится посередине —...

МИМ-600 — это профессиональный аппарат для предприятий общественного питания с высоким оборотом продукции: кафе и ресторанов с большим количеством гостей, специализированных заготовительных цехов, продуктовых магазинов с собственной кулинарией, мясных лавок и небольших производств полуфабрикатов. Устройство рассчитано на выполнение трех основных операций, составляющих основу нагрузки в реальной эксплуатации: Конструкция МИМ-600 ориентирована на долговечность и гигиеничность. Облицовка корпуса и лоток загрузки изготовлены из пищевой нержавеющей стали...

Аэрогриль давно перерос статус кухонной игрушки: теперь это незаменимый помощник в повседневных делах. Благодаря ему легко и быстро получаются аппетитные блюда с хрустящей корочкой, без лишнего жира и неприятного запаха по всему дому. Для небольших кафе, кофеен и точек быстрого питания аэрогриль становится эффективным решением, позволяющим значительно разнообразить ассортимент блюд (от закусок и крылышек до картофеля, овощей и разогрева готовых порций) без затрат на покупку громоздких фритюрниц и хлопот с переработкой использованного масла...

Когда спрос на пиццу стабилен и высок, традиционные подовые печи начинают терять эффективность, уступая место профессиональным решениям. Здесь на первый план выходит конвейерная печь, способная обеспечить идеальное сочетание производительности и качества. Всего один раз задав оптимальные значения температуры и скорости движения ленты, вы забудете о проблемах неравномерной пропечки и человеческого фактора. Независимо от количества заказов и опыта персонала, каждый экземпляр пиццы будет идеальным...

Электросковорода Kayman Горыныч СЭ‑40‑1 МХ — мощный профессиональный инструмент для эффективного массового приготовления пищи крупными партиями. Она незаменима там, где важна высокая производительность и постоянный контроль качества блюд: столовые с интенсивным обеденным трафиком, производственные кухни предприятий питания, заведения общественного питания с плотной посадкой, кейтеринговые службы и заготовки полуфабрикатов. Объем рабочей чаши 40 литров обеспечивает значительную вместимость продуктов, позволяя сократить количество циклов приготовления и оптимизировать рабочий процесс...

Конвейерная печь превращает процесс приготовления пиццы в эффективный автоматизированный процесс, гарантируя идеальную равномерность прожарки и стабильно высокое качество каждой порции. Требуется установить температуру и время запекания — и техника самостоятельно обеспечит идеальное единообразие вкуса и презентабельность каждого изделия. Не случайно большинство современных пиццерий, активно развивающих доставку, рассчитывающих на высокий спрос в обеденный период или стремящихся стабилизировать качество...

Если в заведении общественного питания обработка полуфабрикатов (например: приготовление начинки для пирогов, формовка фарша для котлет, изготовление сырной пасты для соусов или намазки для сэндвичей) замедляет производственный цикл, куттер Hurakan HKN-CL9 позволит существенно повысить эффективность процесса. Аппарат эффективно справляется с двумя основными задачами: измельчением продуктов и созданием идеальной однородной структуры готовой смеси. Благодаря точной технологии обработки достигается стабильно высокое качество каждой порции продукции...

Линейка UGUR UDD 370 представляет собой классический формат морозильных шкафов, востребованный в сфере общественного питания благодаря своей простой конструкции и стабильному поведению в повседневной эксплуатации. Модели выбирают именно за надежность и функциональность, а не за модные дополнительные опции. Внутри — 270 л полезного объема при 300 л брутто, климатический класс 4 (то есть техника рассчитана на теплые помещения), и одинаковый температурный диапазон −12…−22 °C. Отличия между тремя популярными...

В профессиональной кухне лед давно перестал быть добавкой к напиткам. Для цехов, витрин и доставки он работает как холодный расходник: быстро забирает тепло, плотно обволакивает продукт и держит стабильную температуру там, где холодильник не справляется из‑за постоянных открываний или большой влажности. Чешуйчатый лед ценят за контактную площадь. У тонких пластин больше поверхности, чем у кубика, поэтому охлаждение идет быстрее и равномернее. При этом чешуя мягче по отношению к продукту: она не давит...

Метод sous vide перешел из разряда эксклюзивных техник молекулярной кухни в повседневный рабочий инструмент для ресторанов любого уровня. Сегодня это не просто модный атрибут или дань трендам, а удобный и надежный способ приготовления рыбы, мяса и овощей с неизменно высоким качеством результата, вне зависимости от опыта повара. Разбираем десять популярных моделей из ассортимента Refro.ru — от бюджетного старта до серьезного профессионального оснащения. Чтобы технология Sous Vide работала профессионально,...