Refro.ru оборудование для ресторанов, кафе и общепита

Масленица на носу, а значит, самое время поговорить о том, на чем эти самые блины печь. Не на сковороде, разумеется, — речь о заведениях, где блинчики идут потоком: кафе, блинные, фудкорты, фестивальные точки. Французский бренд Roller Grill в этом сегменте давно стал синонимом надежности. Компания работает с 1947 года, и за это время успела набить руку на производстве теплового оборудования для общепита. Мы собрали четыре модели блинниц Roller Grill, которые чаще всего спрашивают наши клиенты: CSE 400, CSE 406, CDE 350 и CDE 400...

На профессиональной кухне время решает все: оно влияет на репутацию заведения, количество заказов и доверие гостей. Когда ресторан полон, а заказы накапливаются, обычное кухонное оборудование порой не справляется с нагрузкой. Вот тут-то и приходит на помощь высокоскоростная печь — не просто дорогая игрушка, а важный инструмент успеха. Высокоскоростные печи RADAX VENIX созданы специально для того, чтобы ускорить процесс приготовления блюд, сохранив высокое качество еды. В линейке представлены три модели разной комплектации...

Эффективная вентиляция горячего цеха — это не формальность, навязанная проверяющими органами, а жизненно необходимое условие для функционирования профессиональной кухни. Отсутствие грамотно спроектированного вытяжного зонта превращает пространство в душную парилку с едким ароматом горелого жира, а постоянная борьба с влагой и жировыми загрязнениями становится рутинной. В ассортименте пристенных проточно-вытяжных зонтов бренда Kayman высотой 400 мм представлены две серии ЗВП-221 и ЗВП-РО-221. Внешне они почти схожи, однако основное отличие кроется именно в обозначении «РО»...

Чистка чешуи традиционно является одной из наиболее трудоемких и затратных операций в переработке рыбы. Несмотря на свою простоту, этот процесс требует значительных временных ресурсов, вызывает усталость рук работников и зачастую создает условия постоянного беспорядка на рабочем месте из-за многочисленных брызг и необходимости частых уборок. Особенно остро эта проблема ощущается при ежедневной обработке больших партий продукции, когда ручная обработка превращается в серьезное ограничение производительности предприятия...

В общепите есть техника, без которой кухня моментально теряет темп. Конвекционная печь и пароконвектомат — как раз из таких. Они закрывают выпечку, доготовку, регенерацию, запекание, приготовление на пару, работу в поток. И именно поэтому к ним чаще всего предъявляют завышенные ожидания: «пусть работает без остановки, а обслужим когда-нибудь потом». Практика показывает обратное: чем интенсивнее нагрузка, тем важнее регулярное техническое обслуживание. Не потому, что оборудование плохое, а потому...

В оснащении профессиональной кухни есть оборудование, которое выбирают не по цене, а по имени. Имя ROBOT-COUPE — один из таких безусловных знаков качества. Но что, если классика вдруг становится доступной? Сейчас на рынке уникальная ситуация: стоимость легендарной французской овощерезки CL 20 (арт. 2201 CL-20 + 4 диска, арт. 22394 CL-20 без дисков) сравнялась с ценником на многие китайские аналоги. Это шанс получить не просто прибор для нарезки, а надежного партнера на долгие годы, не переплачивая за статус...

На профессиональной кухне микроволновая печь — это инструмент скорости: прогреть заготовку, быстро довести блюдо до подачи, аккуратно разморозить продукт без потерь по текстуре и снять пиковую нагрузку с плиты и пароконвектомата. И вот здесь бытовые модели обычно сдаются быстро: слабая мощность, капризная электроника, неудобная камера, сложная уборка, а главное — нестабильный результат при потоке. Профессиональные СВЧ Turbo Air линейки TMW проектировали именно под интенсивную эксплуатацию. А микроволновая...

Открывая пиццерию или модернизируя существующую кухню, вы неизбежно столкнетесь с выбором холодильного оборудования. Если печь определяет конечное качество продукта, то холодильный стол формирует весь предшествующий процесс. Правильно подобранное оборудование этого типа становится центральным узлом, где происходит подготовка ингредиентов, формирование заготовок и их промежуточное хранение. Сегодня мы детально разберем две ключевые модели от производителя COOLEQ — PS200 и PS900 — чтобы помочь вам сделать осознанный выбор...

В мире профессионального общепита надежное холодильное оборудование — это фундамент бизнеса. От его бесперебойной работы зависят сохранность дорогостоящих продуктов, себестоимость блюд и, в конечном счете, репутация заведения. Среди множества предложений на рынке особняком стоит отечественная техника, спроектированная с оглядкой на жесткие реалии российского климата и специфику локальной эксплуатации. Один из таких примеров — низкотемпературная сплит-система Intercold LCM-324 FT с зимней опцией до -30°С...

На профессиональной кухне или пищевом производстве существует категория задач, где традиционные методы становятся неэффективными. Речь идет о варке, тушении или уваривании больших объемов продуктов с плотной или вязкой консистенцией. Джемы, соусы, кремы, каши, супы-пюре — при попытке приготовить их в количестве 20-30 литров и более, повар сталкивается проблемой: необходимостью постоянного помешивания, иначе пригорание неизбежно. Результат — риск испортить всю партию, перерасход времени персонала и невозможность добиться стабильного, идеального результата от смены к смене...

В профессиональной кухне тепловая лампа — это такой же рабочий инструмент, как мармит или тепловая витрина. Ее задача проста: удержать блюдо в окне выдачи горячим и презентабельным, пока гость до него дойдет. Инфракрасное излучение от лампы нагревает сам продукт и посуду, а не воздух вокруг. За счет этого: Лампы HURAKAN — типичный инструмент для раздачи, шведской линии, банкетного стола и зоны выдачи готовых блюд в ресторане. Все модели в линейке — подвесные, с регулировкой высоты за счет спиралевидного кабеля, с плафоном из окрашенного металла...

Кубиковый льдогенератор с суточной производительностью до 37 кг и встроенным бункером на 15 кг, ориентирован на бары, кофейни, рестораны и отели. Это не просто ледогенератор на 37 кг, в работе он закрывает сразу несколько задач барного и холодного цеха: Если вы привыкли ориентироваться на реальные показатели ЛГ‑37/15К‑01 как раз то оборудование, на которое стоит обратить внимание. ЛГ‑37/15К‑01 — напольный льдогенератор, изначально спроектированный под установку в барной зоне: Корпус выполнен полностью из нержавеющей стали AISI 304...