Хороший рецепт домашних беляшей с сочной начинкой из фарша и очень мягким тестом. Тесто для беляшей я делала по этому рецепту. И что самое главное - беляши получаются вкусные, начинка сочная, а тесто мягкое и воздушное с хрустящей румяной корочкой.
Ингредиенты:
Готовое дрожжевое тесто ~1 кг
Фарш смешанный (свинина+говядина) 500 гр
Луковица 2 шт
Вода 50 мл
Соль, черный молотый перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Приготовление:
У меня тесто для беляшей поднималось час. Поднялось более чем в два раза. Пока тесто подходило я приготовила начинку.
Смешиваем фарш, мелко порезанный лук, воду, соль и черный перец. Чтобы начинка была сочной, я в нее добавляю достаточное количество мелко нарезанного лука. Я делаю 2/3 мяса и 1/3 лука. И еще добавляю в фарш холодную воду. Во-первых, для сочности начинки. Во-вторых, чтобы мясо успело дойти до готовности.
Готовое тесто хорошо обминаем и делим на одинаковые кусочки.
Каждый кусочек теста раскатываем в лепешку. Ложим фарш. Начинки много класть не надо! Для чего? Чтобы начинка смогла при жарке дойти до готовности. Собираем края теста вместе и делаем из него мешочек, сдавливая пальцами, чтобы тесто склеилось и не осталось дырочек.
Затем переворачиваем мешочки швом вниз и сплющиваем беляш до более плоского состояния.
Обжариваем беляши на разогретой сковороде с достаточным количеством масла. Жарить нужно на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны. Первый беляш можете надломить и проверить, готова ли внутри начинка, если все получилось, то значит температура жарки нормальная. Если мясо сыровато, то убавьте огонь и жарьте беляши чуть дольше. Чтобы убрать лишнее масло, положите готовые беляши на бумажное полотенце.
Готовые беляши это отличное горячее блюдо и может заменить целый обед или ужин. Накрывайте на стол и кушайте пока они еще не остыли.
Чтобы не потерять рецепт, подписывайтесь на канал!
Всем приятного аппетита!
