На этой неделе наконец-то договорилась с соседкой насчет молока, будем покупать 2 раза в неделю. В нашей деревне за 3-литровую банку просят чуть меньше 2 у.е. (4 бел.руб). В первый же день начала эксперименты. Сняла 400 гр сливок, сделала масло. Вышло примерно 90-100 грамм, что очень-очень хорошо! Без ошибок, конечно, не обошлось- слегка перегрела сливки, но красиво вышла из ситуации и ,кажется, нашла способ быстрей превращать сливки в масло.Ну и в холодной воде маловато подержало масло. Но это был первый опыт и я все равно осталась довольна.
А еще делали сыр- чем-то поход на адыгейский. С ним уже тоже поэкспериментировали- ели просто так, с хлебом, потом порезали на кусочки, оставили в рассоле- получилось что-то вроде брынзы. А сегодня еще и жарили на костре! На деревянных шпажках. Вышло очень-очень вкусно!
И сегодня вновь готовила масло- с учетом прошлых ошибок. Вышло идеально!Желтенькое масло со сливочным вкусом. Вкус для меня, городского ( в недавнем прошлом) человека не такой выраженный, как в магазинном-теперь я представляю,сколько всего добавляют в масло на заводах- ароматизаторов, усилителей вкуса.
Но во всей этой большущей "бочке меда" сегодня обнаружилась и ложечка дегтя. Первый раз молоко мне наливали сразу после доения- прямо из ведра, тепленькое. Во второй же раз к моему приходу уже была подготовлена банка. Так вот в первый раз было много-много сливок, густых, как сметана. И масла вышло 100 грамм или около того. И из 2 литров молока вышла головка на 600 грамм сыра! А сегодня сливок было меньше в 2 раза- кусочек масла уместился в ладошку. И сыра будет меньше. Сразу в голову полезли неприятные мысли... Вспомнился рассказ Солоухина "Мёд на хлебе". Хочется думать, что есть какие-то факторы (не человеческие), от которых зависит жирность молока- количество и качество съеденной травы, выпитой воды- ну хоть что-то, чем можно объяснить эту разницу. Во вторник возьмем еще одну баночку молока- думаю,что тогда уже многое и прояснится. Надеюсь, что мои мечты о своем сыре и масле потихоньку, но будут воплощаться в жизнь)
