Иногда жизнь мне подкидывает неплохие такие подарки. Тогда начинаешь думать, что всё не так уж и плохо, а в некоторые моменты прям совсем зашибись. Сегодня такой день. Мне подогнали безвозмездно, то есть просто даром вот это:
Это конечно не вырезка, но тоже весьма неплохо. Решил пожарить стейки, чем и спешу поделиться с вами.
Естественно сначала мясо надо зачистить(тримминговать - во какое умное слово знаю!) Здесь меня ждала засада: монолитный с виду кусок оказался практически разодранным на бесформенные лохмотья ( руки обвальщику по шею отрубил бы). Естественно ни о каком филигранном нарезании поперёк волокон на красивые куски не было и речи. Но я не стал впадать в панику, мясо есть мясо и его надо приготовить. Отступать некуда, позади голодные коты и ехидные жена с детьми. Этим лучше не сдаваться.
Мясо поперчил свежемолотым и солидно так посолил. Да, стейки надо солить заранее, кто скажет,что это не так - получит в правый глаз десертной вилкой.
Все эти ютуб-понты с щепоткой соли на готовый стейк - зрелище для лохов, ничего не смыслящих в кулинарии. Выглядит красиво и солидно, а в результате пресное мясо и хрустящая на зубах соль.
Обильно сбрызнул грядущие стейки оливковым маслом, похлопал тире погладил и оставил их на полчасика, чтоб прониклись значимостью момента.
Через положенные 30 минут, поставил сковороду на нехилый огонь и чуть смочил оливычем, когда всё основательно прогрелось, укладываем мясо. И, блин, не трогаем его 4 минуты (вообще)!
Так же поступаем с другой стороной, при этом следует добавить немного сливочного масла(если есть и не забыли) и чеснока для пущего аромату. И смазывайте стейк ароматным маслом из сковороды.
Вы спросите , а где красивые метёлки тимьяна-розмарина, где красивое окропление этими метёлками куска божественной, нежнейшей говядины? А я отвечу, нету! Мало того, я понятия не имею, где их взять(Как впрочем и большинство из вас).
Быстренько запечатайте на сковороде краешки мяса, положите его в фольгу, посыпьте сушёными тимьяном и розмарином(поверьте, не обломаетесь и деньги сэкономите), полейте оставшимся маслом и закидайте жареный чеснок. Заверните в фольгу и в духовку( примерно на 100 градусов) на 20-25 минут.
Почему так? Ведь стейковые гуру говорят: максимум минут 10 или ващще пусть в фольге "отдыхает". Отвечаю: 1) У меня шея - весьма рабочая и "жёсткая" часть коровы и Medium Rare из неё, такое себе. 2) Если я приготовлю жене и детям мясо с "кровью", меня изгонят далеко и надолго, чтоб я там, вдалеке жарил стейки как мне вздумается. Поэтому только Well Done.
Стейк(или типа того) готов. На гарнир весьма актуальны просто овоща.
Мясо мягкое и весьма сочное, прожёвывается на "Ура!". Зацените.
Всем спасибо за поддержку. Ставьте лайки, подписывайтесь, так вы стимулируете меня творить.
