Однажды я сделал отчаянно смелую вещь. Выложил на канале рецепт щавелевого супа.
Безумству храбрых поем мы песню — помнится, писывал классик.
Почти сразу после публикации узнал много нового, в основном о том, что готовлю я щавелевый суп неправильно. Вот ей-ей, даже не знал, что рецепт может вызвать такой холливар. Но, оказывается, кухня — это все равно как политика, только опаснее.
И все дело даже не в щавеле, а в яйцах. Джонатан Свифт когда-то придумал войну тупоконечников и остроконечников. Ну, да-да, в королевстве лилипутов был вечный спор — с какого конца разбивать вареные яйца.
Вот так и со щавелевым супом — люди не могут придти к единому мнению. Кто-то считает, что яйца надо добавлять сырыми, при этом вливать тонкой струйкой. Кто-то уверен, что яйца в щавелевом супе должны быть исключительно вареными. Есть и те, кто не дает супчику права на существование, потому как он «недостаточно нажористый».
Ребята, давайте жить дружно! Еда —не стоит споров, она не ожжет быть правильной или нет, она может быть вкусной (или невкусной).
А потому сегодня еще один щавелевый рецепт — на этот раз, рецепт щавелевых щей, как называют это блюдо многие.
Итак, берем:
Мясо — 2 куриных филе (можно говядину или индейку)
3 яйца куриных
10 перепелиных
2 картофелины
1 морковь
1 луковицу
Щавеля пучок
Половинку лимона
Соль, перец по вкусу
Изначально делаем бульон. Тут оптимально забросить не только мясо птицы или буренки, но и морковь с луковицей. Отварили, мясо отложили, занялись другими составляющими.
Отдельно варим картофель и перепелиные яйца.Морковь трем на терке, лук режем и пассеруем в сковороде.
В кастрюлю с бульоном добавляем картофель, морковь с луком, порезанное мясо (птицы или говядины), доводим до кипения.
Теперь нужно бросить щавель. И не стесняйтесь, прошу вас, кидать вместе со стеблями. Они дают куда больше вкуса, чем листья.
Смешайте 3 куриных яйца и тонкой струйкой отправьте их в кастрюлю. Добавьте немного специй по вкусу, половинку лимона и, оппа… суп готов.
Дайте ему немного остыть, потом положите в тарелочку половинки перепелиных яиц и наслаждайтесь процессом.
PS. Только, пожалуйста, не спрашивайте, почему этот суп называют щами. Ну, кто дочитал до конца, тот понял, что никаких щей в рецепте нет. А кто не дочитал, того начнет бомбить в камах практически сразу…
