В моей семье живут любители яиц. В том смысле, что на завтрак я могу сколько угодно предлагать им каши, запеканки, салаты и другие блюда - нет, они с упорством маньяков желают именно яйца. Соответственно, мы покупаем их десятками сразу, чтобы не бегать туда-сюда в магазин. Ну и вывели идеальную формулу, при которой желток получается ровно таким, каким он нам нравится.
Тут нужно сразу оговориться, что эта формула работает конкретно для нашего случая - мы покупаем яйца среднего размера и варим в кастрюльке на 2 литра по 5 штук - меньше нам мало. Меньшее или большее количество яиц, уменьшение или увеличение их размера всегда приводит к изменению времени варки, это нужно учесть.
Яйца вымыть - как по мне, вполне достаточно просто промыть их под струей воды, мыло не нужно. Положить в холодную воду и довести до кипения. Дальше включить секундомер ровно на 2 минуты.
Через это время выключить его вместе с огнем под кастрюлей, кипяток слить, залить холодной водой и добавить туда кубиков льда, чтобы скорлупа проще счищалась. Собственно, все.
А вы знаете какие-то секреты правильного приготовления яиц?
