Всем привет! Я очень люблю оладьи и перепробовала массу рецептов, но всё было не то: либо не пышные, либо резиновые, либо не получались румяными, а в один момент превращались в угольки.
И вот пару дней назад нашла еще рецепт, ничего особенного, наоборот даже слишком просто. Решила попробовать приготовить по нему и у меня получился шедевр. Идеальная формула наконец-то найдена!
1 яйцо комнатной температуры
2 ст. ложки сахара
1/2 ч. л. соли
250 мл густого кефира (я брала сильно скисшее молоко 2,5%)
240 г пшеничной муки
1 ч. л. соды (я заменила разрыхлителем)
Яйцо смешать с сахаром и солью, не взбивать. Кефир слегка подогреть и малыми порциями добавлять к яичной смеси. Муку обязательно просеять и порциями по две столовых ложки добавлять в смесь, постоянно помешивая только во одну сторону. Замешиваем до однородной густой массы.
Соду погасить уксусом и добавить в тесто, либо заменить чайной ложкой разрыхлителя.
Оставляем тесто отдохнуть на 15 минут на столе под крышкой, ничем не укутывая.
Разогреваем сковороду с маслом и аккуратно набираем тесто ложкой с краю.
Тесто мешать нельзя.
Обжариваем оладьи с двух сторон до золотистого цвета.
Подавать эти оладьи можно с чем душа пожелает, я люблю яблочное пюре.
Всем приятного аппетита!
