Настоящим символом и гордостью испанской кухни считается паэлья (paella) и, приехав в Испанию, просто невозможно с ней не познакомиться.
Сегодня паэлью готовят практически в любом ресторане во всех регионах страны, но именно родиной паэльи считается Валенсия, а если еще конкретней, то маленькую рыболовецкую деревушку Эль-Пальмар.
Когда мавры завоевали Иберийский полуостров, они стали выращивать в регионе Валенсии главный ингредиент своего рациона-рис. За 500 лет их правления местное население привыкло к рису и к блюдам из него. Валенисийцы добавляли в него всё, что было под рукой-рыбу, улиток, креветки, мидии, мясо птицы, крольчатины и овощи.
Ну а на сегодняшний день существует уже более 300 разных рецептов паэльи.
Кстати, что мы заметили, живя в Испании уже три года, так это то, что даже сами испанцы именуют паэльей только паєлью из самой Валенсии, а во всех других регионах то же самое блюдо носит имя «arroz con carne» или просто рис с мясом.
Как едят паэлью?
Если вы хотите попробовать «настоящую» палью, то вам стоит знать следующее:
-Традиционно паэлью готовят только на обед, на ужин ее не принято есть. Но я неоднократно видела как в туристических ресторанах заказывают паэлью и на ужин. Да что говорить, мы и сами грешили этим несколько раз.
-Паэлью традиционно готовят только на огне.
Конечно же сегодня в большинстве ресторанов паэлью готовят на газу. Мы сами пробовали «настоящую» паэлью на огне только раз и как раз в Валенсии.
-Паэлью готовят и подают прямо в сковороде. В большинстве мест вам принесут нож с вилкой и спросят : «Нужны ли тарелки?» так как испанцы могут есть паэлью прямо из сковороды и это нормально.
-Если паэлья с морепродуктами, то ракушки, креветки и другие прелести будут нечищеными.
-Настоящую паэлью готовят только с шафраном-самой дорогой специей в мире. Более подробно о ней я писала тут.
-Паэлья ВСЕГДА подают с кусочками лимона на краях сковороды
-И самое главное-когда сковорода опустела, нужно осторожно соскрести со дна сокаррат-пригоревшую корочку риса. Она считается «самым лакомым кусочком». Честно признаюсь, на любителя J))
А вы пробовали паэлью? Что думаете? Есть чем испанцам гордиться или это обыкновенный желтый рис с мясом/морепродуктами?
Ставьте лайк, если вам понравилась статья. Мне будет очень приятно!
