Котлеты во фритюре - прекрасный мясные шарики, которые являются родственниками картофеля фри и благодаря быстрому образованию корочки на поверхности котлеты, внутри остаются сочными. Кстати, как приготовить картофель фри в домашних условиях, можно прочитать здесь.
Порций - 2
Время приготовления - 20 минут
Ингредиенты:
· говядина телятина или постная свинина - 300 гр.,
· лук репчатый - 1 шт.,
· сладкий болгарский перец - 0,25 шт.,
· булочка - 1 ломтик,
· молоко - 2 - 3 ст.л.,
· яйцо - 1 шт.,
· чеснок - 1 зубок,
· панировочные сухари,
· тмин, красный и черный перец - по щепотке,
· толеное масло или растительное масло для фритюра - 200 мл,
· соль - по вкусу.
Способ приготовления:
1. Мякоть говядины пропустить два раза через мясорубку, во второй раз добавить чеснок, вымоченную в молоке и отжатую булочку и болгарский перец.
2. Приправить фарш тмином, красным и черным перцем, посолить и хорошенько перемешать.
3. Раскалить во фритюрнице, глубокой сковороде или сотейнике топленое или растительное масло.
4. Оптимальная температура масла должна составлять 170 - 180 градусов С.
5. Скатать руками небольшие шарики, мокнуть во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари, опять в яйцо и опять в сухари.
6. Чем большее количество раз проделывать данную операцию, тем плотнее будет панировка. Добавьте в панировку ложку Ваших любимых приправ, например, прованских или итальянских трав, они привнесут в котлеты изысканную пряную нотку.
7. Обжарить шарики из фарша во фритюре до золотистой корочки.
8. Старайтесь сделать небольшие шарики, чтобы фарш гарантированно приготовился внутри котлеты.
9. Котлеты во фритюре готовы, чтобы масло не выливать, а использовать по максимуму, в нем же можно приготовить чебуреки, беляши, пирожки, картофель фри, овощи во фритюре.
Совет
Свежие помидоры и огурцы великолепно оттеняют вкус таких котлет во фритюре.
