Доброго времени суток товарищи. Сегодня воскресенье и конечно же мы решили выбраться на дачу. Погода чудная, +25 и небольшой ветерок, я бы сказал летняя.
Конечно же не обошлось без еды приготовленной на костре.
Шулюм. Перед написанием статьи озадачился происхождением слова и был несколько озадачен. Точного происхождения, наверно, уже и не найти. Где то пишут, что это охотничья похлебка из дичи, кто говорит, что это узбекское блюдо, кто то - кавказское. Но схожесть прослеживается в одном - шулюм должен быть жидким, в нем должно присутствовать мясо и приготовлен на костре. Все это у нас имеется, а значит быть шулюму.
За основу взял тушенку - не самый лучший вариант, но в походных условиях самое практичное, что может быть. Рецепт, можно сказать "на глазок" и может изменяться как вашей душе угодно.
Для приготовления использовал:
тушенка - 2 банки;
лук - 2 штуки;
морковь - 1 штука;
помидор - 1 штука;
чеснок - пол головки;
растительное масло - на глаз)));
вода, соль, перец - по вкусу.
Перво наперво разводим огонь. Специально для этого у меня имеется своеобразная "печка". На нее очень удобно ставить казан.
Разогреваю казан и выкладываю тушенку. Как не печально, но в тушенке жидкости оказалось больше чем мясо. Жидкость выпарил и добавил растительное масло, что мясо не пригорело.
К обжаренному мясу добавил нарезанный четверть кольцами лук и небольшими кубиками морковь.
Обжарил до небольшого румянца.
Вслед за луком и морковью пошел помидор, так же нарезанный небольшими кусочками.
Когда все ингредиенты "пережарки" достигнут пережаренного вида можно добавлять воду. Воду лил на "глазок" примерно так, что бы ее было в полтора раза больше пережарки и картофеля положенного вслед за водой.
Вместе с картофелем положил несколько целых зубчиков чеснока раздавленных ножом.
Буквально через двадцать минут картофель разварился, а следовательно шулюм практически готов. Добавляю зелень - лук и укром, накрываю крышкой что бы шулюм немного протомился.
Прошло чуть больше полутора часа и шулюм готов. Быстро, вкусно и сытно. Фото за столом в момент дегустации я сделать забыл. Но поверьте - было вкусно.
Спасибо за внимание. С уважением, до новых встреч!