Не знаю как вы, а я еще помню, как в детстве. лет в пять-шесть, родители водили меня в зоопарк. Возле входа обязательно стояли 2 - 3 цыганки и продавали леденцы на палочке. Вроде бы цыгане их варили сами. Мне их покупали редко и не из за сахара - считалось (Бог весть, откуда это взялось) что цыганки для подкрашивания своих сладких петушков, солдатиков и звездочек используют анилиновые красители.
Давайте-ка сделаем леденцы сами - это будет скорее опыт, чем кулинарный проект. И за качество ингредиентов можно будет не беспокоиться. А вообще - должно получиться вкусно!
Леденцы - кристаллы своими руками
Для изготовления кристаллических леденцов нам потребуется:
- сахар-песок - 400 грамм
- вода - 0.2 литра
- пищевой краситель и эссенция (ваниль, мята, корица и пр) - по желанию, по нескольку капель
Кроме того нужны будут баночки (в них будут возникать сахарные кристаллы), деревянные палочки или отрезки веревки (основа для леденцов), прищепки для белья, блюдце, кастрюлька. А еще - время, желание и терпение. И все у нас получится.
Порядок работы:
1. Несколько чайных ложек сахара - песка выкладываем на блюдце. Берем деревянную палочку (или отрезок веревочки), смачиваем в холодной воде и крутим палочку в сахаре таким образом, чтобы на мокрую палочку налипали кристаллики сахара. Делаем таким образом несколько заготовок и откладываем в сторону - сохнуть.
2. Постепенно растворяем 400 грамм сахара-песка в 200 граммах кипящей воды. Вводим сахар в сироп по одной столовой ложке за раз, размешиваем и насыпаем еще. С каждой ложкой сироп будет все более насыщенным и сахару будет все труднее раствориться в воде.
3. Даем сиропу остыть 10 -15 минут , затем разливаем его по баночкам. Можно использовать маленькие баночки от соусов, варенья, детского питания. На этом этапе, по желанию, можно добавить пищевые красители (по паре капель на баночку) и экстракты.
Очень хорошо будет сочетать зеленый пищевой краситель с мятным вкусом, желтый или коричневый - с запахом ванили и корицы, красные и синие красители - с запахами фруктов и ягод.
4. В каждую емкость с сиропом ставим наши палочки с сахаром. Фиксируем прищепками для белья. Убираем в темное теплое место. Накрываем чистой тряпочкой или салфеткой чтобы не попала пыль. Запасаемся терпением.
5. Уже через несколько часов должна начаться кристаллизация наших леденцов. Если кристаллы сахара не начали расти на палочке через 10 -12 часов - сироп следует переварить, добавив туда еще сахарного песка.
6. Через 4-5 дней кристаллы сахара вырастут в достаточном количестве, чтобы палочки можно было доставать из сиропа. Если оставить их там надолго - сахар кристаллизуется полностью и вам придется разбивать его, как разбивают лед острыми железными предметами.
Уже через 5 дней кристаллический сахар в баночке станет похож на лед.
Если вы все сделали правильно - у вас получится что то в этом роде. Готовые сахарные кристаллы - леденцы можно употреблять в пищу (только не увлекайтесь!) а можно - завернуть в пищевую пленку и использовать в качестве подарка детям.
Подпишитесь на канал 📝 и получайте новые материалы ежедневно.
