Приготовление пирожных корзиночек на первый взгляд кажется очень трудоемким процессом. Попробуем приготовить их вместе. Магазинный ассортимент бесспорно огромен, разнообразен и вкусен, однако состав продаваемых пирожных весьма сомнителен. Все возможные усилители, красители, заменители и прочие ингредиенты, отнюдь, не делают нас здоровее. Начнем.
Нам понадобиться для выпечки корзиночек:
1. Мука - 2 стакана;
2. Сахар – 2/3 стакана;
3. Масло сливочное - 180 грамм;
4. Желтки - 3 шт.;
5. Сода - щепотка;
6. Форма для выпечки, духовка и хорошее настроение.
Для заварного белкового крема:
1. Белки – 3 шт;
2. Сахар – 1 стакан;
3. Вода – пол стакана;
4. Лимонная кислота – 1 ч. л.;
5. Черника замороженная.
Шаг 1.
Масло сливочное смешиваем с сахаром и взбиваем миксером до образования однородной воздушной массы.
Шаг 2. Добавляем куриные желтки и соду. Хорошенько взбиваем.
Шаг 3. В полученную массу постепенно вводим муку, замешиваем тесто.
Шаг 4.
В приготовленные формочки очень тонким слоем равномерно распределяем тесто. При выпекании оно увеличится в размере.
Так как я готовила этот десерт первый раз, решила использовать разные формочки. Силиконовые и железные. Из железных доставать корзиночки очень сложно, они прилипают к стенкам и крошатся. Силиконовые формочки отлично себя показали.
Шаг 5.
Выпекаем в духовке при температуре около 200 градусов до золотистого цвета.
Пока корзиночки остывают займемся кремом.
Шаг 1.
Взбиваем белки на большой скорости до устойчивых пиков.
Шаг 2.
Берем кастрюльку и засыпаем туда сахар, добавляем воду. Ставим на средний огонь. После того как закипит, при хорошем кипении варим около 8 минут, постоянно помешивая.
Шаг 3.
Медленно тончайшей струёй добавляем сироп в белки, не прекращая взбивать.
Шаг 4. Добавляем лимон и взбиваем еще немного. Убираем крем в холодильник минут на 20. Начинаем собирать пирожное.
Шаг 1.
В корзиночку в один слой выкладываем ягоды черники. Даже если она замороженная, ничего страшного. Ягода быстро растает, сок придаст сочности пирожному.
Шаг 2.
Из кондитерского шприца, а можно и просто ложкой, выкладываем сверху крем.
Шаг 3.
Украшаем по своему вкусу.
Вот десерт и готов. Крем остается мягким и воздушным даже на следующий день, при хранении в холодильнике. Если вы предпочитаете менее сладкие блюда, добавляйте поменьше сахара в тесто. Особенно, если ягоду в начинке заменять на джем или варенье.