Рецепт наипростейший, справится даже начинающая хозяйка. А в результате получается нежный кремовый творог с карамельным вкусом. Дети от него «пищат», теперь мне не приходится их уговаривать съесть творог на завтрак.
Даже не знаю, почему я не слышала про этот рецепт раньше…
Продукты для топлёного творога:
· 2 л топлёного молока;
· 250 г сметаны любой жирности.
Как я готовлю нежный творог из топлёного молока:
1. Вливаю топлёное молоко в кастрюлю с высокими стенками. Ставлю на средний по интенсивности огонь и нагреваю до температуры 38-39°С (как для дрожжевой опары).
2. Снимаю топлёное молоко с огня и добавляю к нему сметану. Чем она жирнее, тем более жирный получится творог. Но я использовала обычную 20%. Размешиваю тщательно всю массу и накрываю крышкой. Ставлю возле плиты или батареи на 8 часов.
3. По истечении этого времени снова ставлю кастрюлю на огонь и медленно нагреваю. Обязательно нужно помешивать густую и нежную массу. Когда она начнёт нагреваться, пойдет процесс отделения сыворотки и формирования творожного сгустка. Это-то нам и требуется. Еще немного нагреваю массу, чтобы вся сыворотка отделилась от комочков творога, и выкладываю всё в дуршлаг, выстеленный марлей или чистым полотенцем.
4. Сыворотка стекает примерно за 3-4 часа. Этого времени хватает, чтобы получить нежный, но плотный творог. Если любите понежнее или готовите для совсем малышей (4-5 лет), то можно сократить время до 1-2 часов. В этом случае получится нежнейший крем-творог. А если хочется плотной и суховатой творожной массы, то можно сверху установить гнёт и подержать творог ночь в холодильнике.
Кроме обычной подачи со сметаной, я иногда посыпаю такой творог какао-порошком или дроблёными орешками. Получается просто великолепный десерт!
А главное – блюдо содержит много кальция и очень полезно детям. И свекровь рецепт оценила по достоинству, говорит, что в советское время в магазинах продавали такой творог с мелкими кусочками шоколада.
Из 2 л топлёного молока и 250 г сметаны у меня получилось 525 г творога. И кстати, вместо сметаны можно использовать йогурт без сахара и добавок. Тоже очень вкусно получается.
Ещё на просторах интернета советуют попробовать с кефиром вместо сметаны, но мне, если честно, не очень понравилось. Слишком суховато получается, и сыворотки слишком много.
А ТУТ рецепт нежного творожного сыра "Рикотта без хлопот".
Если понравился рецепт, то поддержите, плиз, канал — поставьте лайк!
А чтобы не потерять рецепт, подписывайтесь на канал ЗДЕСЬ! Буду делиться с вами интересными и вкусными рецептами блюд, которые готовлю для своей семьи!