Нарезка из слабосоленой красной рыбы является неотъемлемой частью любого праздничного стола. В последнее время, к сожалению, ценник на нее неустанно ползет вверх! Всем привет! Сегодня я поделюсь с вами рецептом слабосоленой рыбы, который поможет сэкономить ваш бюджет! Для этого мне понадобится:
Ингредиенты:
стейк из красной рыбы - 1 кг;
лавровый лист - 2 шт.
соль - 3 ст. л.;
черный перец горошком - 7-8 шт;
сахар - 1.5 ч. л.;
Приготовление:
1) Разделка рыбы.
В самом начале мне необходимо отделить филейную часть от кости. Для этого, я, острым ножом разрезаю стейк вдоль хребта. Убираю позвоночник. Теперь необходимо избавиться от позвоночных и реберных костей. Вооружаюсь пинцетом. С точностью хирурга вынимаю кость за костью.
2) Подготовка специй.
В ступку высыпаю перец, добавляю лавровый лист. Все хорошенько растираю, до образования мелких крупиц. Беру небольшую миску. Смешиваю соль и сахар, добавляю дробленый перец с лавровым листом. Все хорошо перемешиваю.
3) Засолка рыбы.
Для посола рыбы мне понадобится обычный фудбокс. На дно контейнера высыпаю половину получившихся специй, равномерно распределяю по всему дну. Выкладываю куски филе. Оставшиеся специи посыпаю сверху, по всей площади рыбы. Закрываю фудбокс и отправляю в холодильник на 12 часов. По прошествии данного времени, в контейнере образуется рассол. Достаю фудбокс из холодильника и сливаю жидкость. Снова закрываю контейнер и отправляю еще на 12 часов в холодильник. Далее, рыбу уже можно будет нарезать и подавать на стол!
Совет:
а) в состав специй можете включить пару цветков гвоздики, разотрите ее вместе с перцем и лавровым листом. Она придаст дополнительный аромат вашей рыбе и поможет лучше раскрыть ее вкус.
б) регулируйте сахар. Это нужно для того, чтобы придать рыбе нужную текстуру. Добавляя больше сахара, филе будет жестче.
Друзья! Не забывайте подписываться на мой канал! Ставьте лайки и оставляйте комментарии! Благодаря вашей активности мой канал развивается!
Вот такой нехитрый рецепт, который помогает экономить на покупках. Всем приятного аппетита!
