Долгое время Норвегия считалась чуть ли не провинцией Европы - недоступность и суровый климат сыграли в этом не последнюю роль. Поэтому традиционная норвежская кухня сформировалась без изысков и кулинарных экспериментов. И по сей день потомки викингов не заморачиваются в плане пищи и спокойно подают к столу полусваренную рыбу и овсянку со сметаной на десерт - главное хоть как-то насытиться.
Но определённая кулинарная революция всё же произошла: стремительный рост экономики страны предоставил её жителям возможность покупать себе экологически чистые продукты. Фермы работают в соответствии со строгими законами, которые регламентируют ведение животноводства. Козочки и овечки пасутся на сертифицированных лугах и пьют стерильную воду. И никакого пальмового масла!
Мясные блюда
Главный принцип экологически чистого животноводства – применение в кулинарии всей туши без отходов. Так что не удивляйтесь, обнаружив в своей тарелке целую овечью голову. Норвежцы предпочитают баранину: мясо заботливо выращенных овечек при минимальной термической обработке становится нежным и сочным. На Рождество подают бараньи рёбрышки в рассоле, а в обычные дни угощают вялеными ножками. Ещё баранину выкладывают слоями с капустой, от души посыпают чёрным перцем, выдерживают пару дней и едят с картошкой. Кушают в Норвегии и лесных жителей. Лосятина - обычное дело для скандинавской страны. Поголовье оленей в лесах превышает количество населения, поэтому, чтобы соблюсти баланс, часть рогатых разумнее съедать. Кстати, оленина считается на редкость вкусным и диетическим мясом. На худой конец можно пообедать куропатками - их грудки очень нежные на вкус.
Блюда из рыбы и морепродукты
Ну какая же имеющая выход к морю страна откажется от плавающего под носом богатства? Оценить по достоинству основу основ норвежской кухни можно на рынках или отправиться самим с удочкой к фьордам. В южных районах отменно готовят крабов и мидий, в северных можно попробовать вяленую треску. Туристам под названием "ферментированная форель" скармливают тухлую рыбу - её специально выдерживают по полгода в бочках. Где-то можно найти китовое мясо - но этот промысел тщательно контролируется (откроем гурманам секрет - отправляйтесь в Ставангер или Берген). А вот лосось продаётся повсеместно и во всех видах. Из него делают вкуснейший суп со сливками, луком и горошком. В качестве оригинального съедобного сувенира многие привозят икру в тюбиках - эта розоватая паста с солёным вкусом отлично идёт на бутерброды. Если вас угощают желе с рыбным запахом, то это, скорее всего, треска в щёлочи. Чтобы приготовить такое блюдо, рыбу вымачивают в щёлочи, промывают в чистой воде, а потом запекают. Так что не отказывайтесь, под картофельную водку сойдёт.
Сыры
Живущие практически в идеальных условиях коровки и овечки просто обязаны быть благодарными заботливым фермерам и давать качественное молоко. Пока норвежские сыры не очень известны за пределами страны. Но если вам повезёт посетить королевство, обязательно попробуйте брюност! Это карамелизированный сыр коричневого цвета. Его делают из сыворотки, придавая вкус солёной варёной сгущёнки.
Десерты
Норвежская кухня богата всевозможной выпечкой. От обилия пирогов, кексов, запеканок закружится голова даже у самых заядлых сладкоежек. Распространённый десерт - блинчики свелле с разнообразными начинками и вафельные трубочки со сливками. Каждый норвежский дом бережно хранит собственный уникальный рецепт рисового крема. Обычно его готовят из варёного риса, смешанного с миндалём, сливками и сахаром. Угощение подают с мёдом, вареньем, корицей или орехами. Наконец, ореховый торт, который делается без муки, однако его калорийность зашкаливает. Для этого десерта перетирают сдобное печенье, затем смешивают его с маслом, сахаром и орехами.
Понравилась статья? Поставьте, пожалуйста, лайк!
И не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые интересные статьи о путешествиях!
