Я уже написала пост о важности диеты при диабете. Может показаться, что оставшихся разрешёнными продуктов очень мало, рацион ограничен и придётся жить впроголодь.Это не так. Есть много продуктов, о которых мы забыли в обычной, здоровой жизни. Например, корневой сельдерей.
Этот овощ не очень симпатичный на вид, имеет в сыром виде специфический запах и привкус. Но если его подвергнуть температурной обработке, этот привкус исчезает, запах тоже.
Готовится сельдерей достаточно быстро. Есть рецепт простого салата. Сельдерей нужно нарезать соломкой, сразу, пока не потемнел отварить в кипящей подсоленной воде 5-7 минут, воду слить, охладить. Такой же соломкой нарезать отварную индейку и солёные огурцы. Все ингредиенты примерно в одинаковом количестве. Огурцы должны быть обязательно солёными, в маринованные добавляют сахар, они нам не подойдут. Порезанные огурцы немного отжать от лишней жидкости. Всё перемешать и добавить майонез, лучше домашний, в готовом часто есть крахмал и сахар.
Вариантов этого салата много. Индейку для салата можно обжарить. Если нет мяса и огурцов, можно добавить варёное яйцо и зелёный лук.
В качестве горячего блюда порезанный соломкой сельдерей можно обжарить на смеси сливочного и подсолнечного масла. Если нужна хрустящая корочка, крышкой сковороду не накрывать. Добавить соль и перец по вкусу. Это блюдо заменит жареный картофель, который категорически нельзя при диабете.
