Всем привет из Крыма! Я сегодня ездила на оптово-розничную базу. Вернулась домой немного обедневшей, но очень довольной покупками и голодной. Дома была готовая еда, но мне захотелось жареной картошки по особому рецепту - с корочкой, хорошо зажаристой. Не очень полезное блюдо, но вкусное.
Вообще, хорошо зажаривается и не разваливается картофель с низким содержанием крахмала. Даже рекомендуют перед жаркой очищенный и порезанный картофель замочить в воде на полчаса, чтобы часть крахмала ушла из клубней в воду. В Крыму в основном выращивают картофель с низким содержанием крахмала, популярны такие сорта, как "Невский", "Беллароза", "Славянка" - с содержанием крахмала всего 10-15%.
Оказывается, в картофеле не много калорий: в 100 граммах вареной картошки 84 ккал, а в 100 граммах жареной - 192 ккал. Для сравнения в вареных макаронах высшего сорта 212 ккал, в вареном рисе - 116 ккал, в вареной куриной грудке - 137 ккал.
Итак, вот мой особенный рецепт жареного картофеля с хрустящей корочкой: берем картофель, чистим, моем и нарезаем очень тонкой соломкой. Если картофель водянистый, надо его подсушить - разделить на небольшие порции и промокнуть бумажными салфетками. Водянистой картошки я в Крыму не встречала.
Выкладываем картофель на горячую сковороду с подсолнечным маслом и жарим на среднем огне. Перемешивать и переворачивать нужно редко, в самом конце посолить, добавить давленый или рубленный чеснок и любимую приправу.
Жарится такой картофель очень быстро. Теперь можно и покупки разглядеть. Хвастаюсь:
Рюкзак - 504 рубля, гамак туристический тонкий - 525 рублей, вино "Массандра"Церковное удельного ведомства - 245 рублей и, пожалуй, самое знаменитое крымское вино от "Массандры" Мускат белый красного камня - всего 540 рублей. Это все было куплено в качестве подарков. Еще купила обалденный белорусский сыр "Сметанковый" Березовского комбината (490 руб за кг), бытовую химию и систему капельного полива "Ока" для нашей дачи. Буду сейчас изучать, как она устроена.
