Рыба encocado-Эквадорское традиционное блюдо из рыбы, приготовленной в соусе из кокосового молока.
Ингредиенты
1 кг.трески или рыбы тресковых пород, порезанной на небольшие куски
200 грамм лимонного сока
300 грамм апельсинового сока
5 зубчиков чеснока ,мелко натертого
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка красного перца
1 чайная ложка молотого кориандра
3 столовые ложки оливкового масла
2 головки белого лука ,порезанного кубиками
3 красных болгарских перца, нарезанных кубиками
4 помидора , очищенные и нарезанные
1 кокосовый орех
4 веточки кинзы, мелко нарезанной
Соль по вкусу
Гарнир
Рис и бананы спелые жареные или вяленые
Приготовление
Лимонный сок, апельсиновый сок,натертый чеснок, тмин молотый, паприка, кориандр, и соль смешать в небольшой миске.
Положите куски рыбы в миску с полученной заправкой,так,чтобы рыба была полностью в заправке и поставьте в холодильник на 2 часа.
Масло хорошо разогреваем,кладем нарезанные лук, помидоры, перец и соль, пассируем на слабом огне в течение 5 минут.Из кокоса сливаем молоко
и добавляем на сковороду. Тщательно перемешиваем и пассируем в течение 10 минут,
Добавляем рыбу, накрываем крышкой и готовим на слабом огне 20-25 минут.
Кокос натереть на терке ,смешать с кинзой и посыпать рыбу. Подавать с рисом и жареными бананами или вялеными.
