Свинина терияки – вкуснейшее блюдо японской кухни. Мясо получается сочным и с выразительными нотками соевого соуса, имбиря и чеснока. Благодаря специальной технологии на выходе мы имеет нежнейшее и вкуснейшее мясо в карамельной кисло-сладкой глазури. А подадим мы его со спагетти.
Порций – 4
Время приготовления – 2 часа.
Ингредиенты:
· Свинина (у меня была грудинка, но можно взять любую часть) – 1,5 кг,
· Соевый соус – ½ стакана,
· Вино сладкое (в оригинале японское сливовое) – 0,5 стакана
· Вода – 2 стакана,
· Лук зеленый – 3 стебля,
· Имбирь свежий (корень) – 2,5 см,
· Чеснок – 4 зубца,
· Черный перец горошком – 9 горошин,
· соль - по вкусу.
Готовим свинину терияки так:
1. Нарезаем свинину небольшими кусочками, со стороной примерно 3х2х1 см.
2. Если это грудинка и кожа толстая, то ее нужно срезать, если поросенок был молодой, то кожу можно оставить.
3. Чеснок чистим и давим на чеснокодавилке.
4. Имбирь очищаем и трем на терке.
5. Зеленый лук моем, обсушиваем и мелко шинкуем.
6. В глубокой кастрюле соединяем имбирь, лук, чеснок, воду, вино, горошки перца и соевый соус, в общем все, кроме свинины.
7. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения, затем всыпаем свинину.
8. И снова доводим до кипения, уменьшаем огонь и готовим, иногда помешивая, до тех пор, пока жидкость в кастрюле не уменьшится вдвое.
9. В зависимости от количества мяса и порций, на это может уйти от 1 до 3 часов.
10. Фактически это и весь рецепт приготовления свинины терияки.
11. Соевый соус соленый, но в конце приготовления попробуйте мясо на вкус и если необходимо, то отрегулируйте соль. На данное количество мяса и очень маленьком пламени конфорки у меня ушло 2 часа.
12. За 10 минут до окончания приготовления отвариваем в подсоленной воде спагетти, множество рецептов пасты можно найти здесь, но достаточно всего лишь прочитать на упаковке время варки и все сделать по инструкции.
13. Отваренную пасту отбрасываем на дуршлаг, добавляем немного оливкового или сливочного масла, чтобы она не слипалась, и красиво укладываем на тарелке.
14. Сверху раскладываем свинину терияки и поливаем соусом, в котором она готовилась.
15. Свинина терияки со спагетти готова, подаем ее горячей, а на салат свежие овощи.
Совет.
Сливовое сладкое вино можно заменить 4 ст.л. меда или коричневого сахара размешанного в половине стакана воды.
