Хочу рассказать вам про чаевые. Делятся ли они на поваров? Буду рассказывать собственный опыт.
Начну с того, что в каждом заведении свои правила. Знаю ресторан в котором 10% от чая передаётся на кухню. Во многих предприятиях чаевые делятся только между официантами. В некоторых заведениях они делятся между официантами и администраторами. На сколько я знаю, то редко когда чаевые делятся поровну между всеми.
Когда я пришла на практику, чаевые делились, только между официантами. Для кухни дополнительный доход был от нарезок. И нам, практикантам, иногда что-то перепадало. Конечно поровну ту сумму никто не делил. Мы на тот момент были "зелёные" и большую часть работы выполнял шеф-повар.
Когда практика закончилась и я вышла на отработку, то данные деньги делились уже поровну между сменой поваров. Тем самым у официантов и администраторов был свой чай, а у поваров свой. Конечно, это не всегда было справедливо, потому что чаевые у официантов были каждый день. А нарезки брали примерно раз в две недели. Да и вообще, мы же готовим для посетителей, но чай за это не получаем. Я считаю это не справедливо, ведь если бы повар готовил не вкусно, чаевые оставляли бы единицы.
К середине октября у нас открылось караоке и понятное дело, что работы стало больше. Бывают дни когда в ресторане банкеты, да еще и так люди заходят на пиццу и плюс ко всему этому большая посещаемость в караоке. Первую неделю всё было без изменений, у официантов свой чай, у поваров свой. Но потом все сообща решили, что будет интересней работать, когда весь чай делится на всю смену. Теперь деньги за нарезку и весь чай заработанный официантами за смену складывается в отдельный стаканчик, а в конце смены делится. Я считаю это справедливо. Нарезку режут повара, а носят официанты. Так же и с обычными блюдами. Кухня готовит, а заносит блюдо и обслуживает не посредственно официант. Справедливо? Конечно справедливо!
На сегодня всё! Если вы работаете или работали когда-нибудь в ресторане, баре, кафе - расскажите как у вас делился чай. Мне будет интересно.
Если эта статья была для вас интересной, подписывайтесь на канал. Вам не сложно, а мне очень приятно.
P.S. Всех Люблю! Ваш Повар!
