Всем привет! Сегодня я хочу поделиться с Вами своим любимым рецептом Шоколадно-апельсинового пирога. Постная (вегетарианская) выпечка. Он получается нежнейшим, ароматным и очень вкусным. Готовьте со мной! Приятного Вам аппетита!
Начинаем готовить. Подробное описание приготовления и список ингредиентов внизу под видеорецептом.
Нажмите "пальчик вверх", если Вам понравился мой рецепт.
Пошаговое приготовление:
В миску, в которой буду замешивать тесто, наливаю воду, добавляю сахар, соль и растительное масло. Все перемешиваю, чтобы сахар и соль растворились.
Затем в эту же миску просеиваю муку, какао и разрыхлитель. И замешиваю однородное тесто. Долго вымешивать его не нужно, достаточно просто хорошо перемешать, объединить все ингредиенты.
В результате получается совсем не густое тесто, чуть жиже, чем на оладьи.
Форма для выпечки у меня разъемная диаметром 24 см. Дно формы я застелила бумагой для выпечки. Маслом ее я не смазываю.
Перекладываю тесто в форму, равномерно его распределяю. Форму с тестом ставлю в заранее разогретую до 180 градусов духовку и буду выпекать бисквит до готовности. Готовность проверяю деревянной палочкой, при выходе из теста она должна быть сухая.
У меня духовка электрическая, включаю режим верхний и нижний нагрев, в ней пять уровней. Форму с тестом я ставлю на второй снизу уровень и в моей духовке такой бисквит выпекается до полной готовности примерно 40 минут.
Оставляю шоколадный бисквит в форме до полного остывания. Затем убираю бока и дно формы, снимаю с бисквита бумагу.
Остывший бисквит разрезаю на два коржа. Он очень воздушный и режется легко. Бисквит хорошо пропекся. Он очень пористый, мягкий и нежный.
Приготовлю крем. Апельсины я хорошо помыла. С одного апельсина снимаю цедру.
Затем оба апельсина разрезаю на две части и выжимаю из них сок. Выжатого сока мне не достаточно для приготовления крема, поэтому доливаю его водой до нужного по рецепту объема.
Как вариант можно использовать уже готовый покупной сок. Но у меня дома были два апельсина, поэтому я использовала их.
К апельсиновому соку добавляю цедру и сахар. И все перемешиваю, чтобы сахар начал растворяться.
Затем сок переливаю в кастрюлю и ставлю ее на плиту. Довожу содержимое до кипения и убавляю огонь.
Теперь к соку нужно добавить манную крупу. Всыпаю ее тонкой струйкой помешивая, чтобы не было комочков. И варю все как обычную манную кашу до загустения, постоянно помешивая, чтобы манка не пригорала.
Каша загустела, убираю кастрюлю с плиты. Взбиваю ее некоторое время миксером, чтобы разбить комочки манки, если они все-таки получились, и чтобы сделать кашу чуть воздушнее. Попутно крем должен немного остыть.
Подготовлю агар-агар. В турку (можно в маленький ковшик, но у меня его нет) наливаю воду и пересыпаю агар-агар. Ставлю все на плиту, довожу до кипения и буду кипятить примерно 2 минуты при постоянном перемешивании, как рекомендует производитель агара на упаковке.
Агар-агар у разных производителей разный по силе, по концентрации. Поэтому при приготовлении нужно ориентироваться на рекомендации производителя на упаковке. Но обычно 10 гр любого агара бывает достаточно.
Затем горячий агар-агар я переливаю в кастрюлю с кремом и начинаю взбивать все миксером на больших оборотах до остывания крема до комнатной температуры.
При этом крем должен стать более светлым, слегка побелеть, увеличиться в объеме, стать более воздушным.
Начинаю собирать пирог. На тарелку выкладываю нижний корж и одеваю на него бока от разъемной формы, чтобы не вытек крем, так как он все еще достаточно жидкий.
Между боками формы и пирогом можно проложить полоски бумаги для выпечки, чтобы проще было снимать форму, когда крем застынет.
Выкладываю весь крем и равномерно его распределяю по поверхности коржа.
На крем кладу верхний корж. Делаю это аккуратно, чтобы не поломать его.
Пирог убираю в холодильник на несколько часов, чтобы крем хорошо застыл. Я всегда убираю свой пирог в холодильник на ночь, чтобы крем стал максимально стабильным и не тянулся за ножом при нарезании пирога на порционные куски.
Затем убираю с пирога форму и бумагу, убираю с боков пирога лишний крем, подравниваю их.
Готовый пирог сверху и по бокам можно украсить на свой вкус. Я же просто присыпаю его сахарной пудрой.
Сочетание вкусов шоколадных коржей и апельсинового крема на мой вкус идеально.
Пирог режется лего, крем не растекается, хорошо держит форму.
Пирог получился ароматный, мягкий, воздушный, в меру сладкий, с нежной прослойкой из апельсинового крема.
Видеорецепт приготовления можно посмотреть выше.
Ингредиенты ( на форму диаметром 24 см):
для коржей:
вода - 1 ст. (250 мл)
сахар - 2/3 ст. (150 гр)
соль - 1/3 ч.л. (3 гр)
растительное масло - 1/2 ст.
какао - 2 ст.л. с большой горкой (25 гр)
мука - 1,5 ст. (250 гр)
разрыхлитель - 2 ч.л. без горочки (10 гр)
для крема:
вода - 200 мл
апельсиновый сок - 300 мл
сахар - 3 ст.л. с горочкой (60 гр)
манка - 2 ст.л. с большой горкой (25-30 гр)
агар-агар - 10 гр
