ВКУСНО И ПОЛЕЗНО, ПРАЗДНИЧНО, КРАСИВО!!!
Рецепт этого восточного блюда попал в нашу семью давно - лет 40 назад. Тетушка моя с семьей была в Казахстане (такой вот путевкой наградили) и привезла оттуда, сказала, что называется "дымлома" (с ударением на "О"). Так всегда и называли - блюдо сразу полюбилось и готовилось не только по праздникам, но и "просто так" - когда случалось хорошее мясо!
Позднее я узнала, что есть другие варианты названия, но, в принципе - как ни назови, главное - вкусно!!! И просто!!!
К / Б / Ж / У - 142,7 / 6,3 / 11, 1 / 4.4
В идеале готовить надо, конечно же, с бараниной и курдючным жиром, но я люблю с говядиной (и жира меньше). Более бюджетный и быстрый вариант - с курицей. Со свининой не советую - свинина превратится в "тушенку". Да и какое это тогда восточное блюдо?
Кстати - постный вариант смотрите здесь
Ингредиенты (на 5-литровый кзаан): мясо говядина (у меня 600 гр. ребрышек и 700 гр. мякоти), лук репчатый - 4 шт., морковь - 2 крупные, картофель - 3 крупные, перец болгарский - 3 крупных (желательно красного или желтого цвета), 4 помидора, 1 кабачок, капуста белокочанная, соль, черный перец, восточные приправы (я кладу приправы для плова), зира, масло растительное, зелень
Наливаем на дно казана растительное масло - примерно на 1 см. и кладем разрезанную луковицу.
На лук я выложила ребрышки, предварительно приправленные солью, перцем, приправами и зирой, растертой в руках.
На ребрышки выложила остальное мясо, порезанное кусочками и приправленное.
На мясо выкладываем порезанный полукольцами оставшийся лук,
затем слой картофеля, порезанного кружочками (присолить) и слой порезанной кружочками моркови.
На морковь определяем нарезанный на пластины болгарский перец.
Вообще после слоя перца положен еще один слой картофеля, но ведь возможны и вариации! Я решила облегчить блюдо и заменить слой картошки кабачком. Вот такие удивительные кабачки произрастают летом на даче у моей подруги Жанны!
Вот получился слой кабачка и помидоров, присолив который укладываем пучок зелени (после приготовления его вынем)
Накрываем все капустными листьями, стараясь "упаковать" со всех сторон.
Ставим казан на плиту на максимальный огонь, с момента закипания огонь уменьшаем и готовим в течении: полутора часов (говядина), двух часов (баранина), 1 часа - курица. ВАЖНО: чтобы крышка плотно прилегала и пар не вырывался наружу! Можно даже закутать сверху полотенцем. Можно готовить в мультиварке.
Праздничный вариант подачи - перевернуть казан на большое блюдо, тогда мясо будет сверху, а под ним - все слои овощей. к сожалению у меня не слишком хороший фотоаппарат - не смог передать красоту! Если готовите повседневно - просто оставьте в казане. Приятного аппетита!!!
P.S.
Сын спрашивает отца:
- Пап, это, правда, что в некоторых странах Востока жених не знает, кто его жена, пока не женится?
- Это в любой стране, сынок!
