Кабачки – любимый миллионами овощ, состав которого приятно удивляет большим количеством витаминов и важных для здоровья соединений. Хотите запастись впрок кабачками? Не хотите делать консервацию, чтобы не «убить» в плодах полезные вещества? Тогда на помощь придет простой метод – замораживание.
Процесс подготовки кабачков к заморозке
Заняться созданием заготовок на зиму рекомендуется летом, когда можно отобрать сочные и вкусные плоды. В это время вы будете уверены в качестве выбранного для заморозки продукта и его пользе.
После разморозки кабачки удобно использовать для создания различных блюд, при этом вы экономите деньги на приобретении овоща в зимой.
Помните, что на качество после разморозки влияют его характеристики. Лучшего всего хранятся:
- овощи, чья кожура тонкая;
- плоды с сочной мякотью;
- кабачки, в которых содержится мало семечек.
ВНИМАНИЕ!Отбор лучших продуктов – половина успеха. Чтобы овощи оставались мягкими, сохранили присущие им вкусовые нотки, из них удаляют энзимы, фермент, который делает размороженную заготовку безвкусной, жесткой.
Что позволяет удалить ферменты? Способов несколько:
- бланшировать плоды;
- обработать их паром;
- посыпать солью.
Основные рекомендации по заморозке тыквы
- Используйте чистые упаковки, которые плотно закрываются. Выбирая между пластиковыми контейнерами и пакетами, предпочтение отдают последним, так как из них легче удалить воздух. Это важно для увеличения сроков хранения.
- Следите за температурой в камере. Хорошо, если морозилка работает исправно, без резких перепадов температуры. Дополнительно рекомендуется прибегать к стрессовой заморозке. Это вариант заморозки при низкой температуре.
В какой форме хранить кабачки в морозилке?
Вариантов несколько.
- Любители супов с кабачками или рагу режут плоды на кубики, толщиной по 2 сантиметра. Раскладывают в пластиковые тары или пакеты, желательно порционно. Порция примерно «на раз» использования овоща для приготовления блюд.
- Любите жареные кабачки или запеканки? Создавайте заготовки в виде кружочков, чья толщина не превышает сантиметра. Чтобы колечки во время заморозки не слиплись, разместите их одним слоем на доске (обернуть полиэтиленовой пленкой), которую ставят на время для промерзания в морозилку. Промёрзшие кусочки затем расфасовывают по пакетам, контейнерам из пластика.
- Делаете заготовки для того, чтобы зимой готовить овощные оладьи? Тогда рекомендуется хранить в тертом виде. Тереть желательно на средней терке. Можно отдельно кабачки или с другими овощами, которые используются для оладушек. После чего следует отжать влагу и разместить овощи в герметично закрывающиеся пакеты.
- Жареные. Обжарьте колечки, не добавляя специи. Потратьте время для приготовления их сейчас, чтобы сэкономить его в будущем. Во время разморозки методом подогревания добавьте немного соли или перца, по желанию чеснок и сметану, масло.
ВЫВОД: Используйте метод заморозки, чтобы круглый год наслаждаться полезными и вкусными кабачки.
Источник: https://recepty-multivarka.com/stati/mozhno-li-zamorozit-kabachki-v-morozilke
