Что придумывают в Маке, чтоб увеличить продажи? На чем больше всего зарабатывают рестораны? Почему "Комбо меню" не такое и выгодное?
Компания Макдональдс использует кучу приемов, трюков и уловок, чтоб заставить покупать больше ненужных вещи и огромными порциями.
Фотографии в меню
В традиционных ресторанах меню достаточно лаконичное, а вставлять в него фотографии считается дурным тоном.
В Маке же оно очень яркое и запутанное. Пестрит привлекающими внимание надписями: "Комбо", "Скидки", "Все, что вы любите" и крупными фотографиями блюд.
Когда ты голодный, то буквально залипаешь на фото с сочными котлетками. В такие моменты мозг плохо фокусируется на ценах.
Терминалы
Клиенты быстро полюбили терминалы в Макдоналдсе. Они дают ощущение контроля. Сам выбираешь что заказать, за спиной нет очереди, никто не торопит, кассир не впаривает пирожок.
Терминалы дают очень интересный эффект. По словам генерального директора Макдональдс (Стив Истербрук), люди тратят значительно больше денег, когда делают заказ через терминал.
Клиенты проводят перед ними много времени, изучая огромное количество ярких картинок с едой. На самом деле, терминал - это один бесконечный баннер с рекламой, расположенный прямо перед лицом человека.
В чем развод "Комбо меню"?
Лозунг акции должен быть: "Больше ненужных вещей и огромными порциями". Регулярная цена Биг Тейсти - 250р, но у меня для вас есть выгодное предложение!
Возьмите сверху большую картошку и колу, а я обещаю шикарную скидку. По стандартному меню это будет стоить 250 + 77 + 75 = 402р, а по комбо предложению - 349р.
Вы ведетесь на скидку 13% (всего) и дополнительно оплачиваете 0,147 кг картошки (77р) и 0,5 колы (75р). Это предложение действительно выгодно, но только для ресторана.
В комбо меню вам навязывают товары с самой низкой себестоимостью и самой высокой маржой. Что это за товары?
Кола, картошка и соусы
Больше всего денег Маку приносит кола, картофель и соусы.
Концентрат колы смешивают с водой. Себестоимость стакана газировки 0,5 л получается менее 10р.
1 кг картошки стоит - 523р. Да, она ровно нарезана и заморожена, но килограмм картошки за 523р - это сильно!
Соусы продаются по 25р за 25 мл. Литр будет стоить ровно 1000р. Многовато для томатного пюре с сиропом (основные ингредиенты).
Реальная стоимость еды в Маке
Полезно знать, что нормальный foodcost (себестоимость продуктов) в ресторане Макдональдс считается - 25-30%.
Если грубо, то в бургере за 100р ингредиенты будут стоить всего 25р. Да, там есть аренда, зарплата, реклама и тд, но регулярно напоминая, что переплачиваешь за какой-то товар в 4 раза, начинаешь относиться к нему немного по-другому.
