Этот рецепт - плод работы не над одним ужином. Вроде бы ничего сложного, но надо знать некоторые особенности, чтобы понять, сколько, как и зачем нужно солить, перчить, греть, жарить, запекать, какой соус приготовить. Апельсиновый соус к рыбе - это... это.... это ярко, вкусно, кисло-сладко и ароматно.
Как приготовить форель с апельсиновым соусом?
Ингредиенты:
6-7 стейков красной рыбы;
1-2 ст. л. муки;
соль, перец;
растительное масло для жарки.
Ингредиенты для соуса:
сок 1 апельсина;
1 ч. л. муки;
половина ч. л. куркумы;
20 г сливочного масла;
цедра 1 апельсина;
соль.
Инструкция
- Сначала - рыба. Помыть, счистить недочищенную чешую, нарезать на кусочки. Оптимальный размер - около двух сантиметров, так рыба получается идеально сочной, прожаренной.
- Каждый кусочек обсушить салфеткой, посолить и поперчить на свой вкус, слегка обвалить в муке, обжарить с двух сторон на среднем огне примерно по 2-3 минуты.
- Соус прост, но немного повозиться нужно.
- Хорошо помыть апельсин (можно обдать кипятком), мелкой теркой снять верхний слой - цедру.
- Выдавить сок - на такое количество рыбы половины стакана вполне достаточно.
- На сковороде на минимальном огне обжарить муку - она должна приобрести слегка золотистый оттенок.
- Засыпать куркуму - благодаря ей соус будет ярким. Можно добавить шафран.
- Перемешать, добавить сливочное масло, после того, как оно растает, ввести понемногу апельсиновый сок. По чуть-чуть - чтобы соус был без комков.
- В самом конце добавить цедру.
- Если не нравится, что в соусе будут кусочки цедры, можно протереть соус через ситечко или воспользоваться услугами блендера.
- Если муку заменить крахмалом, соус приобретет красивую полупрозрачность.
Подробный пошаговый рецепт с фотографиями можно посмотреть на сайте в заметке "Форель с апельсиновым соусом". Другие интересные рецепты из рыбы можно найти в разделе "Рецепты на второе".
Подписывайтесь на наш канал, чтобы читать новые заметки. Если вам понравился этот рецепт - ставьте лайк, чтобы видеть больше наших заметок в своей ленте Яндекс.Дзен!