Мягкие и эластичные, но в то же время очень тонкие и слоеные лепешки с зеленью получаются из обычного пресного теста, переслоенного заваренной мукой.
Эти лепешки можно употреблять в пост, так как они не содержат животных продуктов.
Ингредиенты для 6 лепешек с зеленью диаметром 26-28 см:
1. мука - 400 г,
2. кипяток - 80 мл,
3. теплая вода - 170 мл,
4. раст. масло - 15 г,
5. соль - щепотка.
Для начинки:
1. лук зеленый - несколько веточек,
2. раст. масло - 30 г,
3. соль - 3 г,
4. мука - 20 г.
Еще понадобится 30 мл раст. масла для деки (емкости), в которой будут отдыхать лепешки.
Приготовление займет часа 2, но большая часть времени идет на отдых теста.
Приготовление лепешек с зеленью на сковородке
1. В подсоленную муку влить кипяток. Размешать состав.
2. Добавить теплую воду, замесить тесто - оно будет очень липкое.
3. После нескольких минут вымешивания тесто станет гладким и эластичным. Накрыть его и дать отдохнуть.
4. Минут через 15 влить масло.
5. Вмесить его в основной состав. Тесто разделить на 6 кусочков.
6. Заготовки расплющить и немного вытянуть, после чего сложить в деку с маслом, где они будут находиться под пленкой не меньше часа.
7. Мелко нарезанный лук пересыпать мукой.
8. Залить начинку сильно разогретым маслом.
9. Мучная заготовка после отдыха легко поддается обработке. Тонко раскатать ее в длину.
10. Размазать по ней начинку, но один край оставить пустым.
11. Пустой конец наложить на мучную полоску и так собрать всю заготовку, оставив небольшой язычок.
12. Скалкой расплющить свернутые края прямоугольника.
13. Завернуть их на прямоугольник.
14. Зафиксировать сверху язычком.
15. Заготовки складывать в деку с остатками масла.
16. Через 10 мин. прямоугольнички сначала расплющить руками, затем раскатать скалкой (диаметр лепешки с зеленью должен не превышать размер сковороды).
17. Перенести лепешку на промасленную сковороду. Накрыть крышкой.
18. Через 1 мин. перевернуть лепешку, сковороду опять накрыть. После минутного обжаривания крышку снять и по 1 мин. с каждой стороны подсушить заготовку.
19. Обжаренные на сковороде лепешки складывать горкой.
Тонкие слоеные лепешки с зеленью легко сворачиваются без излома, их можно использовать вместо лаваша или хлеба. Слоистая структура и зелень создают неповторимый оригинальный вкус.
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь.
Это очень важно для моего молодого канала!
Если не хотите потерять этот рецепт, поделитесь им в своих соц. сетях.
