Сложно ли приготовить тушёное мясо? И чем отличается варёное мясо от тушёного? И не проще ли купить тушёнку в магазине? Я постараюсь ответить на эти вопросы.
Сегодня я готовлю тушёную свинину. Самым простым из рецептов.
Мне понадобится:
Мякоть свинины – около 1,5 кг
Репчатый лук – около 0,5 кг
Вода – около 0,5 литра
Соль.
Как видите, соотношение мяса и лука примерно 3 к 1.
Свинина была уже заготовлена и лежала в морозилке. Мне осталось её только разморозить.
И лук - вот и все основные ингредиенты.
Мясо режу на кусочки размером примерно с грецкий орех или меньше.
Лук нарезаю толстыми полукольцами.
Укладываю на дно кастрюльки слой мяса. Вначале я отбираю жирные кусочки и кладу их жирной стороной вниз.
Мясо посыпаю солью и укладываю слой лука.
Затем повторяю операции: слой мяса, потом соль и слой лука. Всего у меня получилось три слоя.
Наливаю в кастрюлю водичку.
Ставлю на сильный огонь, довожу до кипения.
Снимаю пену, насколько возможно.
Когда пена снята, накрываю кастрюлю крышкой и оставляю минимальный огонь.
Смысл тут такой: чем дольше мясо будет томиться на медленном огне, тем оно станет вкуснее. Тушить нужно не меньше 4 часов, иначе это будет не тушёное, а просто варёное мясо (тоже вкусно, но это всё же другое блюдо). Я тушил 5 часов.
Вот, что получилось:
Настоящее тушёное мясо. На вкус получилось пресновато, но тут дело вот в чём. Я нарочно не положил перец, лавровый лист и другие приправы, потому что хотел более-менее лёгкого для желудка продукта. А вообще, конечно, пряности усиливают вкус и аромат. Кроме того, мясо было совсем не жирным, а чем жирнее тушёнка, тем она наваристее. А ещё, я думаю, что надо добавлять морковь. В следующий раз я так и поступлю, и, конечно, сделаю отчёт.
Качественнее ли такое мясо тушёнки из банки? Да. Я получил 100% натуральный продукт. Мясо и лук – всё. Никаких растительных жиров, наполнителей вроде крахмала или сои, никаких консервантов, кроме соли. Стабилизаторы, ароматизаторы, усилители вкуса – что там ещё кладут в консервы?
Ну, а что же цена? Может быть, готовить тушёнку дома слишком накладно? Может, покупать консервы выгоднее?
Я специально сходил в магазин возле дома, в котором чаще всего покупаю продукты, и сравнил цены на мясную тушёнку в банках. Цены разнятся от 140 рублей до 250 рублей за банку. При этом количество продукта тоже разное. На одну тушёнку была акция: цена 109 рублей за банку 338 грамм. С этой ценой и буду сравнивать. Если пересчитать в килограммы, то стоит эта тушёнка 332 рубля за килограмм. Покупать я её не стал.
А сколько вышла по цене моя приготовленная тушёнка?
Мясо и лук я предварительно взвесил на кухонных весах. Получается вот что:
Соль я не стал включать в расчёт.
Я измерил вес готовой тушёнки. Получилось 1678 грамм. По цене 368,6 рублей. Это получается 219,7 рубля за килограмм! Ровно в 1,5 раз выгоднее, чем покупная тушёнка. И не забываем, что цена-то на консервы была со скидкой!
Получается, самому готовить тушёное мясо не только полезней, но и выгодней!
Да, у покупной тушёнки есть неоспоримое преимущество – её не надо готовить. Если нет времени, то перебиться консервами можно. Но и готовить тушёнку самому недолго. Я управился минут за 40, а потом мясо само томится, и можно заниматься своими делами.
Вывод: готовим сами :)
А вы как считаете?
Пишите в комментариях!
Подписывайтесь на мой канал! Будет интересно!