Любителям рукколы наверняка придется по вкусу этот салат: мягкий козий сыр смягчает перечный вкус рукколы, свекла придает сладковатый контраст, а грецкие орехи дополняют букет вкуса пикантной хрустинкой. Оливковое масло и бальзамический уксус гармонично завершают это блюдо.
Рекомендую отварить свеклу заранее, тогда на приготовление этого салата у вас уйдут считанные минуты. Свекла прекрасно сохранится в холодильнике в течении пары дней.
Вкусный, полезный и очень легкий в приготовлении, салат из рукколы со свеклой, козьим сыром и грецкими орехами – хорошее дополнение к обеду или вариант легкого ужина.
Количество и пропорции ингредиентов зависят от ваших вкусовых предпочтений и желаемого объема салата, поэтому указанные ниже цифры приведены как пример.
Ингредиенты (2 порции)
- Руккола – 2 стакана (около 40 г)
- Свекла – 1 шт. средняя
- Козий сыр – 50 г
- Грецкие орехи – 2 ст.л.
- Оливковое масло – 1-2 ст.л.
- Бальзамический уксус – 2 ст.л.
- Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Приготовить свеклу: ее можно отварить или запечь в духовке.
Чтобы отварить, кладем свеклу в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим около 40 минут. Готовность проверяем вилкой – свекла должна быть мягкой.
Чтобы запечь, заворачиваем помытую, но не очищенную свеклу в фольгу, кладем на противень и запекаем при 180 – 200°С в течение 45-60 минут в зависимости от размера.
2. Приготовленную свеклу очистить и нарезать кубиками.
3. Выложить на две тарелки рукколу и свеклу, посолить, заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
4. Добавить козий сыр, произвольно отламывая кусочки руками и крупно порезанные грецкие орехи. Салат готов!
Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
- 1 стакан – 250 мл.
- Грецкие орехи можно заменить орешками пекан
- Как вариант, вместо козьего сыра можно использовать сыр фета
Вам может также понравиться:
