Аквафаба это отвар из нута. Он способен полностью заменить яичный белок. 3 столовые ложки аквафабы могут заменить белок одного яйца обычного размера в традиционных рецептах выпечки.
Аквафаба хорошо взбивается и из нее можно приготовить различные десерты, например, меренги, зефир, крем для тортов и т.д.
Нам понадобится:
нут - 1 стакан
вода
1. Замочить стакан нута тремя стаканами воды. Оставить на ночь.
2. Слить воду с нута. Нут не промывать.
Переложить в кастрюлю, залить водой, чтобы она была выше уровня нута примерно на 2 см. Довести до кипения, снять пенку, закрыть крышкой (можно не плотно, чтобы вода не убегала) и варить на очень слабом огне, примерно 2-3 часа до размягчения нута. Время от времени помешивайте. В процессе варки, при необходимости, воду можно подливать, чтобы нут всегда был прикрыт водой.
3. Затем нут охладить, отвар слить и процедить.
Если вы не будете взбивать аквафабу сразу, ее можно разлить по формочкам и заморозить.
4. Взбивать аквафабу миксером на высокой скорости около 10-20 минут.
Затем добавить сахарную пудру и еще немного взбить.
5. Крем из аквафабы готов. Приятного аппетита!
Поставьте, пожалуйста, ЛАЙК! Это очень ВАЖНО для развития канала! Поделитесь ссылкой на статью в соц сетях! Подписывайтесь!
