Оказывается, что любимое блюдо можно приготовить дома. Быстро, просто и очень вкусно, всего за 5 шагов! Спешу поделиться с вами, уважаемые подписчики и гости нашего канала замечательным рецептом с ёмким названием - БУРГЕР!
Когда посмотрела видео с процессом его приготовления, то подумала, что это не моё. Слишком много, как мне показалось, вокруг одного "пирожка" совершается действий. Но ради своей семьи, большинство которой обожает это популярное блюдо, решила попробовать.
Сразу хочу сказать, что это того стоит! Обязательно попробуйте, чтобы лично убедиться в этом! Знакомьтесь с порядком приготовления и запоминайте нюансы!
Всем давно известно, что бургер состоит из котлеты, овощей и сыра, заложенных в булочку. Однако вкус и внешний вид готового изделия всегда отличается. Зависит это от поварских секретиков.
Сейчас вы всё о них узнаете. Читайте и смотрите с удовольствием. Гарантирую, что результат вас порадует.
Начинаем, как всегда, традиционно - порядок, доступность, наглядность! Ингредиенты по ходу обзора, с уточнениями и рекомендациями. Итак, рассказываю, как я готовила сразу 3 огромных бургера.
Шаг №1. Приготовление котлет.
Для приготовления котлет я купила 500 г говяжьего фарша. Известные повара рекомендуют использовать только говядину и ничего больше.
Сформировала из фарша котлеты - 6 штук.
Внимание! Добавлять в фарш соль, перец, сахар и другие приправы не нужно! Бургерные котлеты не солят, так как соль начинает выделять дополнительную влагу и меняет вкус мяса. Нам нужен единый однородный вкус, без лишних дополнений.
Внимание! Вымешивать фарш не нужно, так как этот процесс сделает котлету плотной и тягучей, как люля-кебаб. Это не наш путь! Нам нужно только сформировать края с прямым бортом.
Внимание! Размер котлеты должен быть больше, чем булка - это главное правило бургера! Точно так, как в известной фразе "Колбасы на бутерброде должно быть больше, чем хлеба!" Следует помнить, что во время жарки котлета сужается.
Формируя котлету, внутри сделала вмятину (типа гнезда), чтобы при обжарке она не надувалась.
Положила готовые изделия на пергаментную бумагу для ожидания.
Кстати, шеф-повар поведал, что именно таким способом в ресторанах делают заготовки, укладывая котлеты одну на другую.
Шаг №2. Приготовление соуса.
Американский соус в бургерах имеет остро-сладкий вкус. Готовить такой будем по особенной рецептуре.
Шеф-повар рекомендует: смешать 4 ст.л. майонеза (домашний или магазинный не имеет значения), 0,5 ст.л. горчицы, 1 ч.л. острого соуса "Шрирача" (Американцы его называют - "Срача"), цедру, натёртую с половины апельсина и выпаренный в карамель сок, выжитый из 3-х апельсинов с добавлением в него 2 ст.л. сахарного песка.
Внимание! Соус нужно сделать по вкусу хотя бы 1 раз! У меня данный рецепт скорректирован. Вернее, изменены только ингредиенты, сейчас объясню причину.
Во-первых, из 3-х апельсинов получается много сока, который потом остаётся, поэтому мне хватило 1-го апельсина.
Выжала из него половину стакана сока, добавила 1 ст.л. (без верха) сахара и поставила на минимальный режим горения для выпаривания в малюсенькой сковородке для прожарки кофейных зёрен.
Внимание! Кладите приготовленную карамель сразу, пока она тёплая, иначе она застывает.
Пока смешивала остальные продукты, получилась вкусная апельсиновая карамель, которая стала заключительной добавкой в соус, состоящий из: майонеза 5 ст.л. (так как готовлю не 1 бургер, а 3 бургера сразу), горчицы 3 ч.л., острого соуса 1 ч.л. (который имелся на тот момент в продаже), цедры с 0,5 апельсина (её количество увеличивать не стала, решила сначала попробовать).
Внимание! Если вы не едите майонез и желаете его заменить, то это просто не ваше блюдо. Бургерная история без майонеза не существует! А вот всё остальное зависит от вашего вкуса, пробуйте и решайте сами, какой ингредиент уменьшить, а кокой увеличить.
Шаг №3. Приготовление начинки.
Для начинки нам потребуется несколько продуктов:
1. Красный лук 1 шт. Крымский не нужно, самый обычный, красный лучок нарезала полукольцами (хотя шеф-повар рекомендовал кольцами).
Положила его в холодную воду для вымачивания. За время подготовки следующих продуктов пару раз воду сменила. Лук стал мягким и без свойственного ему запаха.
2. Огурец 1 шт. Американские друзья чаще используют маринованные огурцы, но шеф повар уверяет, что со свежими вкуснее. Поэтому я взяла свежий, а чтобы было его удобнее накладывать между булок, целесообразно его нашинковать лентами ножом для чистки моркови.
3. Помидоры 1-2 шт., в зависимости от размера нужно нарезать тонкими ломтиками.
4. Сыр нарезать необходимое количество квадратов.
5. Бекон. Кроме известных компонентов, в начинку нужно положить бекон. У меня полуфабрикат из магазина. Он требует дополнительного внимания.
Во-первых, бекон нужно обжарить на сковороде, можно даже не разделяя, но я разрезала пополам.
А во-вторых, как только он весь прожарился, его нужно просушить, выложив на бумажную салфетку (чем лучше высушен, тем больше шансов, что он станет хрустящим).
6. Яблоко. Это и есть та самая "изюминка" от шеф-повара, которая называется яблоком. Я даже себе не представляла, что такое яблоко внутри котлет. Это действительно шедевр. Яблоко нужно отрезать круглым куском, убрать кожу и сердцевину.
7. Листья салата только помыть и просушить.
Шаг №4. Приготовление булок.
К нашему счастью булки для бургера сейчас можно купить в готовом виде, хотя есть любители выпекать их самостоятельно.
Лично я в этом случае предпочитаю действовать по упрощённому варианту.
Булки (любые магазинные или собственного производства) нужно разрезать пополам и обжарить на сковородке без масла.
Повара, конечно, рекомендуют сковороду гриль, но можно и на обычной.
Шаг №5. Приготовление котлет.
Обжариваем одну сторону котлеты прямо на пергаментной бумаге (без масла).
Некоторые знатоки по приготовлению бургеров утверждают, что долго жарить не следует. Фарш должен только схватиться и всё, этого достаточно! Когда кусаешь котлету в готовом блюде, она должна разваливаться.
Затем переворачиваем, убираем бумагу и кладём кусок сыра.
В это время максимально быстро собираем БУРГЕР!
На булку намазываем соус. Шеф-повар рекомендует не так много, как у меня, чтобы булка не так быстро размокла. Я помазала от души, но булка у меня не размокла, видимо хорошая корочка сохранила всё как надо.
На соус кладём листья салата, а на салат лук.
Теперь котлета с сыром, а на неё бекон.
На бекон ещё одна котлета с сыром. Снова бекон. На бекон яблоко.
Затем помидоры 2 ломтика, на них пару тройку колечек лука. Посолить. Выложить огурцы, на которые можно ещё добавить любимой зелени.
Теперь вторую булку обмазываем соусом и кладём сверху.
PS: Вкус не передать словами. Обязательно повторю этот рецепт снова. Только, скорее всего, не с двумя котлетами, а с одной. Когда вся семья в сборе количество тоже имеет значение, да и есть удобнее. Приятного всем аппетита!..
Делитесь этой информацией с друзьями и не скупитесь на лайки!
Впереди ещё много интересных публикаций!
Подписывайтесь, чтобы не пропустить нужную информацию!
Комментируйте содержание и спасибо за внимание!
С наилучшими пожеланиями канал «Семья провинциальная»!
