Если внимательно изучить упаковку от мороженного, а точнее ту часть, где написан состав этого вкусного и любимого многими продукта, то в списке можно найти камедь рожкового дерева.
Что же это за вещество такое и с какой целью его добавляют в наше обожаемое мороженное? Давайте попробуем разобраться.
Рожкове дерево – растение из семейства бобовых, которое выращивается на территории Средиземноморья. Но многие деревья сегодня можно встретить и в дикой природе. Высота дерева от 6 до 12 метров. Плоды – бобы. Кроме семян здесь есть мякоть, которая на 50% состоит из сахара.
Если такой боб полностью засушить, а затем перемолоть, то получится отличный заменитель какао-порошка.
Но что же такое камедь рожкового дерева? Оказывается, делается эта добавка из семян боба рожкового дерева. Кроме того, этими же семенами на Кипре принято кормить домашних животных.
В мороженном камедь используется как пищевая добавка под кодом Е 410. Она выступает в качестве стабилизатора, загустителя и эмульгатора. А так как Е 410 добавка натурального происхождения, то и опасаться её не стоит.
В мороженном камедь рожкового дерева не даёт образовываться кристалликам льда, а значит структура продукта будет однородной. Также применяется и в качестве загустителя при производстве сыра, соуса, хлеба и других продуктов питания.
