Приготовление пахлавы можно сравнить с кулинарным обрядом: длительным, с обязательными атрибутами, соблюдением технологии. Порой может потребоваться времени не менее полдня, если это полностью домашняя пахлава из слоеного теста. Рецепт с фото процессов и конечного результата поможет начинающим хозяйкам освоить это восточное лакомство.
Классическая домашняя пахлава
Это угощение способно буквально свести с ума любого сладкоежку. И не удивительно: тонкое слоеное тесто, ароматные орехи, медовый соус – все это изумительная восточная пахлава. Из слоеного теста рецепт требует временных затрат, но результат того стоит!
Потребуется:
- 0,6 кг. муки;
- 6 яиц;
- 0,6 кг. сливочного масла;
- 350 мл. воды;
- Щепотка соли;
- 2 л уксуса;
- 0,7 кг. очищенных орехов;
- 250 гр. сахара;
- 200 мл. меда;
- Специи (ваниль, кардамон, корица).
Технология приготовления:
- Муку просеиваем в миску горкой, формируем углубление.
- Отбираем пять яиц, шестое оставляем для смазывания выпечки. Отделяем белки от желтков в разные миски. Перемешиваем желтки, добавляем воду.
- Добавляем в муку 300 гр. сливочного масла комнатной температуры, уксус и желтки. Замешиваем тесто, оставляем его на полчаса.
- Пока тесто «отдыхает», готовим орехи. Зачищенные ядра подсушиваем, рубим ножом мелко.
- Тесто делим на 4 равные части. Из каждой формируем шарик.
- Остаток масла также разделяем на 4 части.
- Раскатываем первую часть теста. Распределяем по пласту половину выделенной части масла. Сворачиваем края конвертом, убираем в холодное место. Процедуру повторяем с каждой из оставшихся частей. Через полчаса достаем первый конвертик, раскатываем его. Смазываем пласт второй частью, выделенного на него, кусочка масла. Технологию повторяем с тремя остальными.
- Теперь конвертики оставляем в холодильнике на ночь.
- Далее по рецепту домашней пахлавы из слоеного теста формируем выпечку.
- Раскатываем первый конверт теста по форме посуды для выпекания. Печем до готовности на температуре 180 градусов. Аналогично обрабатываем второй конвертик.
- Готовим начинку на основе белков. Взбиваем белки с сахаром до устойчивой пены.
- Добавляем измельченные орехи, специи.
- Третий конвертик раскатываем, кладем на противень. Наносим белково-ореховую начинку. На нее выкладываем выпеченный пласт теста. Сверху его также промазываем кремом. Далее – еще один готовый пласт и еще один слой белка. Завершающий, верхний пласт готовится из 4 конвертика теста. Его размер должен быть немного больше, чтобы было чем завернуть края.
- Острым ножом сделайте надрезы в виде ромбиков До конца не прорезайте.
- Взбейте шестое яйцо, смажьте верхний шар. Выпекайте десерт 40 минут при температуре 180 градусов.
- Когда достанете форму из духовки, еще раз прорежьте ромбики, залейте растопленный мед в разрезы. Оставьте до полного остывания, подавайте к столу.
Чтобы ускорить приготовление рекомендуем использовать готовое тесто. Важно выбрать вариант без дрожжевой.
Закажи сказочный ужин !
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)
