В самом начале скажу, что чебуреки я сама не готовлю, в нашей семье должность отведена главе семьи, нашему отцу! Он их гордо делает, а мы всей семьей бегаем у него на подмоге. А когда дело доходит до уборки, тихо удаляется из кухни.
Хочу предупредить, что блюдо это не самое быстрое, легкое и приятное в уборке после приготовления, НО! Кушать домашние чебуреки – это особый вид блаженства!
Так что сегодня хочу поделиться с вами семейным рецептом чебуреков.
Для теста нужно подготовить:
500 г муки
250 мл воды
2 ст.л. растительного масла
Щепотка соли
Мясная начинка:
400 г фарша (я беру свино-говяжий)
80-100 г воды
Свежая зелень
Соль, специи
Итак, начнем с теста. Тут все просто, тесто почти как на пельмени, только немного мягче должно выйти. Для начала подсолим воду и вольем ее в тарелку, где перемешали муку с растительным маслом. Сначала перемешиваем все ложкой, а когда тесто соберется в комок, начинаем мешать руками, не поленитесь потратить на это хотя бы 5-7 минут.
Готовое тесто накроем миской или полотенцем и дадим ему отдохнуть примерно на 30 минут, а в это время займемся начинкой.
Приготовить фарш самим или купить готовый тут момент совершенно непринципиальный. Добавим в него нарезанную зелень, воду и соль по вкусу. Не забудьте поперчить, если любите по острее. Все тщательно перемешаем.
Приготовим рабочую поверхность, слегка подпылим ее мукой. Отдохнувшее тесто нужно будет разделить на 7-8 равных частей для средних чебуреков или на 10-15 маленьких.
Каждый кусочек раскатаем в достаточно тонкий пласт, обрежем его в аккуратный круг (для этого можно использовать тарелку нужного диаметра) и выложим начинку только на одну половину. Накроем фарш второй половинкой и прижмем края зубчиками вилки.
В сковороду нальем достаточно много растительного масла, чтобы получился почти фритюр, и разогреем его. На обжарку с каждой стороны уйдет по несколько минут, огонь средний.
Не забывайте, что приготовлении мы используем много масла, поэтому после жарки чебуреки лучше сразу положить на салфетки, они впитают лишний жир.
Вот и все, успейте скушать, пока все не остыло
