Тесто:
Сахар - 220 гр. Яйца - 2 шт. Масло сливочное - 100 гр.
Соль - 1щепотка Сода - 1 чайная ложка Мука - 400 гр. (250 + 150 гр.)
Мед - 2ст. ложки (можно больше)
Заварной крем:
Молоко - 400 мл. Сахар - 180 гр. Яйцо - 1 шт.
Мука - 1 ст. ложка Масло сливочное - 30-40 гр.
Способ приготовления теста:
В кастрюлю с толстым дном всыпаем сахар и разбиваем 2 яйца, взбиваем до образования пены миксером или венчиком. В полученную массу кладем подтаявшее масло, щепотку соли и ставим на медленный огонь. Постоянно помешиваем и ждем когда масса закипит. Как только начинает закипать, добавляем 1 чайную ложку соды (под нож!) и хорошо перемешиваем еще в течении минуты, не снимая с огня.
Затем снимаем с плиты и засыпаем в нашу массу 250 грамм просеянной муки и быстро перемешиваем, таким образом мы завариваем тесто.
Предварительно насыпаем на стол 150 грамм просеянной муки и выкладываем наше горячее заварное тесто. Начинаем аккуратно вымешивать, чтобы не обжечься, так как тесто горячее. Хорошо вымешиваем, чтобы ушла вся мука. Наше тесто готово.
Готовое тесто делим на 10 равных частей и делаем из каждой части шарик. Берем поднос или большую тарелку, присыпаем мукой, кладем наши шарики, прикрываем их пищевой пленкой, чтобы не заветрелись, и ставим в холодильник минимум на 1 час. Пока тесто в холодильнике, мы готовим заварной крем.
Приготовление заварного крема:
В кастрюлю насыпаем сахар и разбиваем 1 яйцо, взбиваем до пены. В полученную массу вливаем 400 мл. и добавляем 1 ст. ложку муки и ставим на огонь. Постоянно помешиваем нашу массу, чтобы не пригорела, так как крем начнет густеть. Как только крем закипит добавляем сливочное масло, размешиваем и снимаем с плиты. Все, крем готов.
Выпекание коржей:
Для выпекания коржей нам понадобиться пергамент(бумага) для выпекания, тарелка диаметром 20 см., скалка, противень, немного муки для присыпки и разогретая духовка на 170-180 С.
Достаем наше тесто из холодильника, посыпаем стол мукой и раскатываем наш шарик так, чтобы толщина стала 1-2 миллиметра. Берем тарелку, кладем на раскатанное тесто и обрезаем(обрезки не выбрасываем, они пригодятся нам в конце).
Берем противень, застилаем бумагой для выпекания и кладем наше тесто. Отправляем в разогретую духовку на 2 минуты. Пока выпекается корж, мы раскатываем тесто для следующего коржа....и так 10 раз. Горячий корж сразу снимайте с бумаги, потому что он быстро станет твердым!
Собираем медовик:
Берем остывший корж и промазываем его кремом, потом следующий и так все 10 коржей. Сверху промазываем кремом и по бокам тоже, чтобы не было подтеков.
Теперь берем наши остатки запеченного теста, кладем их в пакет или под пленку и разбиваем молоточком на мелкие крошки. Этой крошкой посыпаем медовик сверху и по бокам. Ставим в холодильник на 2-3 часа для пропитки. Наш медовик готов. Приятного чаепития!
P.S. Чтобы сэкономить время, можно раскатывать тесто прямо на бумаге!