У постного дрожжевого теста есть свои секреты: изменяя толщину раскатываемого слоя, можно получить разные по вкусу пирожки. Если лепешка будет толстой, а начинка – компактной, но получатся высокие пышные пирожки.
Постные пирожки с консервированной вишней
Но иногда хочется получить пирожки в тонкой хрустящей оболочки с большим количеством начинки. Этого можно добиться, раскатав лепешки более тонко. Особенно вкусными будут верхние части пирожков, покрытые постной сахарной глазурью.
Продукты для хрустящих пирожков:
- вишни – 1,5 ст.,
- мука – 400 г,
- дрожжи сухие – 1,5 ч. л.,
- вода – 200 мл,
- сахар – 5 ст. л.,
- соль – 2/3 ч.л.,
- растительное масло – 50 мл.
Последовательность приготовления:
1. Для начинки постных пирожков берут консервированные или мороженые вишни, ягоды из компотов-закаток не используют.
2. Сухие дрожжи смешивают с 1 столовой ложкой сахара.
3. Воду не кипятят, нагревают градусов до 30. Заливают дрожжи водой. Не нужно стремиться разбить ложкой все появившиеся дрожжевые комки.
4. Муку кладут в миску, когда появится толстый слой дрожжевой пены.
5. Сладким пирожкам нужна соль, главное – не переборщить с количеством. Отмеряют и выливают в миску масло.
6. Мягкое тесто замешивают .
Возможно, вас заинтересует рецепт пирожков с картошкой и жареным луком – смотрите здесь!
7. Накрывают миску с тестом толстым полотенцем, оставляют на 60-80 минут.
8. Когда тесто увеличится почти втрое, обминают его и перекладывают на стол.
9. Раскатывают лепешки, исходя из желаемого размера будущих пирожков. Можно лепить крошечные пирожки, что в них поместились 3-4 ягоды или замахнуться на гигантов. Впрочем, стандартом считается пирожковая лепешка, в которую можно завернуть столовую ложку начинки.
10. Распределяют консервированные вишни, избегая попадания сиропа на лепешки.
11. Старательно защипывают края теста, переворачивают пирожки. Отмеряют сахара 4 столовых ложки, добавляют 30 миллилитров холодной воды. Размешивают сахар, наносят постную сахарную глазурь на пирожки. Сразу же ставят противень с пирожками в горячую духовку. Температура удерживается на уровне – 180 градусов.
12. Постные пирожки с вишнями достают из духовки через 45-50 минут.
Пока пирожки не остынут, их не кладут друг на дружку, чтобы не испортить сахарную корочку.
Делитесь интересными идеями с друзьями 😉
А здесь вы узнаете, как приготовить «Пушистые» пирожки с кислыми яблоками!
Автор - Кристина Волкова
Ставьте лайк и подписывайтесь на канал чтобы не пропустить другие интересные статьи!