Анна Луканина, управляющий партнер брендингового агентства Depot, тесно сотрудничающего с переработчиками молока, в ходе “Форума молочных аналитиков" рассказала о том, какие тренды существуют сегодня на рынке, о чем нужно помнить при выпуске продукта на рынок и как использовать предпочтения потребителей на пользу производителю.
Как известно, термин “форсайт" впервые использовал Герберт Уэллс еще в 1930 году. Говоря “форсайт" мы подразумеваем систему экспертной оценки стратегических направлений социально-экономического и инновационного развития, выявления технологических прорывов, способных оказать воздействие на экономику и общество в средне- и долгосрочной перспективе.
В отличие от форсайта, тренды уже существуют на рынке и к сожалению, используются многими отечественными компаниями с опозданием.
- Сегментом молока правят те, кто умеют использовать как форсайты, так и тренды, - уверена Анна Луканина.
По словам эксперта, существуют потребительские тренды общие для многих отраслей, среди них:
- упрощение
- премиумизация
- натуральность
- впечатления.
- Еще совсем недавно мы жили в эпоху постдефицита. Мы хотели выбирать, приходили к полке и хотели выбирать различные продукты. Сегодня мы приходим к полке, чтобы выбрать то, что нужно именно нам здесь и сейчас. Те производители, которые облегчат этот выбор потребителю, выиграют. Основная информация должна доносится до потребителя как можно проще и понятнее, - подчеркнула Анна Луканина.
Примеры соответствующей этому тренду упаковки производства США и РФ:
Основное позиционирование - это продукция местного Брянского молочного комбината.
Все больше продуктов позиционируется в сегменте “средний+”. Премиумизация - потребитель безотносительно ценового сегмента хочет качественный вкусный продукт. Если раньше потребитель был готов к тому, что по низкой цене он возьмет не очень вкусный продукт, то сегодня он требует качество и вкус независимо от цены. Графика, упаковочные материалы, пост-принт эффекты становятся частью позиционирования на полке. Именно сегмент “средний+” сегодня позволяет выделится в условиях когда все подчеркивают, что их товар недорогой и вкусный, - отметила Анна Луканина. К тому же важным становятся в этом вопросе инновации.
Примеры продукции:
Турецкий жидкий маргарин.
Американская категория half&half также дает возможности для развития продуктов.
Инновация продукта может выражаться и в упаковке продукта.
Сливочное масло и сыры в такого рода упаковках достаточно востребованы, подчеркнула Анна Луканина.
- Натуральность - это тренд, касающийся как самого продукта, так и его упаковки. Люди думают о своем здоровье, нацелены на правильное питание и сохранение здоровья своего и своих близких. Вторая сторона вопроса - это сохранение здоровья нашей планеты. Т.е. люди думают не только о том, как питаться правильно и и о том, как продукт и его упаковка влияют на окружающую среду. В мире этот тренд очень активен, компании ответственно относятся к своему вкладу в защиту планеты, - отметила Анна Луканина.
Arla и Valio упаковали продукцию в упаковку из растительного сырья. К слову Valio в Финляндии полностью перешла на растительную упаковку для молочной линейки, планируется переход и остальных линеек до 2020 года.
- Есть много продуктовых трендов, которые сегодня интересно рассмотреть, рассказала представитель Depot. - Сегодня в мире растет тренд потребления кефира.
К слову, в компании Danone накануне отметили, что кефир в России снижает показатель потребления, так как продукт становится не популярен у молодого населения. Возможно, виной этому неправильное позиционирование? Ведь большинство продукции этой категории в России - это представители традиционной рецептуры и скучной пленочной упаковки.
Посмотрите пример полки с кефиром в Турции:
- Каждый уважающий себя производитель дополняет линейку кефиром.
Активно развивается категория кефира в США: его продают от “замороженного кефира" до кефира со всевозможными добавками.
- Стоит помнить и про “немолоко". Веганские продукты - растущий тренд и если долгое время единственным заменителем молока было соевое, то сегодня категория альтернатив очень широка. Люди этого хотят, и крупные молочные бренды начинают развивать в своем портфеле немолочные линейки, - сказала Анна Луканина.
Интересные тренды в мире - протеиновые продукты, продукты на растительной основе, в том числе органические.
- Еда должна доставлять удовольствие. Как физиологическое, так и психологическое. Хотелось бы отметить растущий тренд сознательного потребления: я хочу знать, что я ем и пью, - подчеркнула Анна Луканина.
По словам эксперта, многие инновационные продукты базируются на тренде реабилитации животных жиров. К примеру buttercoffee - популярный энергетический напиток из Калифорнии.
Во всем мире производители выходят за рамки привычного. Ведь новые вкусы для потребителя - это новые эмоции и впечатления.
В США успехом пользуются тренды из других стран: Японии, Мексики, Турции. Жареное мороженое, мочи, мороженое-тянучка.
- Упаковка - интерактивный инструмент, потребитель хочет знать, что он покупает, где был произведен и упакован продукт, именно упаковка позволяет при помощи современных технологий донести информацию, - отметила также г-жа Луканина.
Позиционирование от поля до прилавка было важным, но сегодня люди хотят понимать весь логистический процесс и актуальным является позиционирование “от поля до вашего стола".
Если вас заинтересовал материал, подписывайтесь на канал, а также на страницу The DairyNews в Инстаграм - Закулисье молочной отрасли и Facebook - актуальные новости молочного рынка РФ и мира
Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал!
Больше новостей на www.dairynews.ru
