Исключение мяса из ежедневных приемов пищи по-прежнему вызывает опасения относительно потребления недостаточного количества питательных веществ. Этот миф был опровергнут несколько лет назад исследованиями в Оксфордском университете, где было доказано, что недостатки могут возникать независимо от того, едим мы мясо или нет. Университет провел исследование группы из 31 000 вегетарианцев и веганов и 33 000 человек, которые едят все продукты питания. Наиболее распространенные недостатки в рационе растений: кальций, йод и витамин B12. В меню людей, которые едят все, не хватало таких ингредиентов, как: кальций, йод, клетчатка, магний, фолат, витамины С и Е.
Как правильно приготовить сбалансированное блюдо в вегетарианской диете?
Вегетарианская диета - это не только овощи и фрукты. Это также зерновые, семена бобовых, орехи, семена, водоросли и грибы. В его менее строгих сортах, а также молочные и яйца. В случае полной ликвидации продуктов животного происхождения в хорошо сбалансированной еде должны быть найдены овощи, фрукты, стручки, крупы и орехи.
- Чтобы сохранить как можно больше ценных питательных веществ, хорошей идеей является обеспечение того, чтобы продукты обрабатывались как можно меньше. Если мы принимаем правильное количество калорий в день, риск нехватки вегетарианцев действительно низок. - говорит Паулина Яблонка, специалист по диетологии, менеджер по питанию Macbeth.
Витамин В12
Люди, которые исключили из мяса только мясо, не имеют такой проблемы
с дефицитом витамина B12, потому что он содержится в молочных продуктах и яйцах. Проблема возникает главным образом у веганов, потому что у нее нет растительного источника. Дополнение поэтому необходимо. При выборе дозы добавки следует учитывать, среди прочего, возраст, диета, физиологическое состояние организма и возможные заболевания, которые могут повлиять на количество спроса.
Помните, что как витамины, содержащиеся в пище, так и витамины, содержащиеся в пище, никогда не поглощают 100% (пероральное введение увеличенной дозы витамина В12 позволяет поглощать около 1% принятого количества).
Лучшие источники кальция для веганов
Для людей, которые полностью исключили продукты животного происхождения из рациона, проблема также может заключаться в поддержании надлежащего уровня кальция в рационе. Однако этот вопрос можно решить без помощи добавок. Больше всего в маке. Хорошим источником также являются миндаль, кунжут, фундук, сушеный инжир и абрикосы. В нем также есть зеленые растения, такие как капуста, лисички, зеленый лук, петрушка, а также популярный в веганской диете - семена бобовых. Также стоит достать тофу и растительное молоко, обогащенное этим элементом, а также воду с высоким содержанием минералов.
Недостаток белка в растительной диете - всего лишь миф о питании.
- Нехватка белка на растительной диете маловероятна, учитывая соответствующее количество калорий, потребляемых в течение дня. Однако очень часто возникают вопросы о лучших растительных белковых продуктах. Соя - самый богатый растительный источник белка. Вегетарианская диета должна также включать другие семена бобовых. Хорошим источником белка также являются киноа, амарант, орехи и семена. В зависимости от образа жизни, мы должны потреблять 0,8 - 2 грамма белка на килограмм веса тела. - говорит Полина Яблонка.
Лучшее решение для вегетарианцев
Чтобы начать приключение с вегетарианской диеты, приемлемой для нашего организма, и исключить из меню продукты животного происхождения, недостаточно исключить нежелательные ингредиенты. Полезно знать питательную ценность отдельных продуктов и знать, как правильно их сочетать, чтобы устранить недостатки. Рецепт отсутствия знаний и времени - воспользоваться услугами специалистов по питанию, которые составят подходящую и здоровую вегетарианскую диету. В такой ситуации может оказаться полезным диетическое питание, которое не только приготовит, но и обеспечит готовые блюда на целый день прямо под нашей дверью. В предложении Maczfit, наиболее широко работающего диетического питания в Польше, вы можете найти диету "Wege" и более строгую диету "Vegan". Они доступны в нескольких калорийных вариантах
Подпишись на КАНАЛ
