Продолжаю серию записок кулинарного энтузиаста об Италии. Мой желудок уже при простом упоминании этой страны начинает издавать голодные рулады, как как ему там посчастливилось испытать гастрономические восторги, обычно доступные только местным. Секрета никакого нет - просто туристам и в голову не придет ехать за 100км в деревню в районе Пьемонта, чтобы съесть субботний бранч. Хотя нет, есть еще одна достаточно прозаическая причина - траттория, которая навсегда покорила меня своей едой, по субботам обычно забронирована на месяц вперед.
Итал.: траттория - тип итальянского ресторана с соответствующей кухней. Траттория отличается от ресторана в его классическом понимании относительно небольшим набором блюд, "домашней" кухней, упрощённым сервисом и ориентацией на постоянную клиентуру, в том числе семейную.
И правда - в траттории никаких тебе ресторанных финтифлюшек и расшаркиваний. Все очень по-деловому и по-честному: гости пришли сюда за отменной едой и вкусным вином, а значит, на это и будет весь фокус.
Первое, что поразило, - это как накрыт стол - вдоль его центра, прямо на белоснежной накрахмаленной скатерти, горками лежал нарезанный свежий хлеб разных сортов.
Все помним, что бранч длился 3 часа, да? И это не те три часа, где ты 20% времени ешь, а 80 - ждешь еду. Нет, тут все четко - ты три часа не переставая жуешь! Это похоже на конвейер - ты должен успевать за сменой блюд. Тут тебе и стратегия, и тактика - нужно смочь попробовать все, при этом растянуть свободное место в желудке до самого конца, чтобы влезли десерты!
Вы когда-то видели или помните структуру меню ресторана итальянской кухни? Обычно оно выглядит вот так:
Antipasti - закуски
Primi piatti - первые блюда
Secondi piatti - вторые блюда
Dolci - десерты
Я не знала, как и что мы будем заказывать, но меньше всего на свете я ожидала, что в итоге попробую ВСЁ.
Бранч начался легко, с закусок: vitello tonnato (тончайшая нарезка из телятины под соусом из тунца), insalata russa ("русский салат", по сути - оливье без мяса), нежнейший тартар из говядины .
Самое сложное во всём процессе - не увлекаться и помнить,что желудок не резиновый и тебе еще нужно попробовать кучу всего.
Дальше настал черед primi piatti. Я раньше была уверена, что это супы.
У Италии другое мнение на этот счет, там первое блюдо - паста.
В этот момент нужно быть особенно осторожной, чтобы не переесть - паста вкусная и крайне сытная.
Вторым блюдом было мясо, кажется, с овощами на гриле. К этому моменту ты выбираешь для на общей тарелке самый маленький кусок, так как знаешь, что место в желудке подходит к концу, а еще десерт!
И вот 3 часа спустя, все съедено, вино выпито, ты едва ли можешь дышать от количества еды внутри тебя, но мозг помнит, что это все нужно шлифануть". Расчет верный - на стол ставятся бутылки граппы и крошечные чашечки эспрессо.
После по телу разливается приятное тепло, тебе бы сейчас перекатиться на диван и часок поспать, но нужно заплатить за ужин и доехать домой. В голове гулко перекатывается приятная мысль "Как хорошо,что я не за рулем!". Правда, еще немного тревожило, сколько же я отдам денег за этот пир.
Страх оказался напрасным - великолепный бранч, который я запомню,наверно, на всю жизнь, обошелся мне в 32 евро.
Потом были еще коктейли в баре у друзей в соседнем городишке и поездка домой. Что-то магическое было в том, что всего через 3 часа ни следа не осталось от той тяжести, которая тебя неизменно сопровождает, если отчаянно переесть.
"Качественная здесь, все же, еда! И воздух чистый." - подумала я.
Если вам понравилась статья, поставьте, пожалуйста, лайк! Вам - секунда, а мне - во-о-от столько радости! :) Понравился канал? Подпишитесь, чтобы не пропустить новые выпуски. Я буду очень рада новым подписчикам!
