Когда я только начинала готовить, борщ для меня казался самым сложным супом. Даже когда я уже готовила супы и посложнее, борщ у меня всё равно получался невкусный. И в какой-то момент я для себя решила, что больше не буду его готовить, но обещание это я не сдержала, в итоге начитавшись кучу рецептов, наслушавшись советов, я сварила свой борщ и он получился просто обалденным! Для меня он идеален! И я хочу поделиться с вами своим рецептом, в нём нет особо ничего сложного.
Для борща нам понадобится:
- говядина для бульона (я обычно беру тонкий край)
- свекла 2 шт. среднего размера
- морковь 1шт.
- лук репчатый 1шт.
- капуста белокочанная 1/4 маленького качна
- чеснок 1 головка
- картофель 5 шт.
- томатная паста 3-4 ст.л.
- зелень петрушки и укропа
- лавровый лист 4-5 шт.
- растительное масло (или сало)
- соль
- сахар
- черный перец горошком или молотый
- уксус
- для бульона ещё можно стебель сельдерея и/или корень петрушки
- сметана для подачи
Данное количество ингредиентов рассчитано примерно на 6 литровую кастрюлю.
Приготовление:
Сначала нужно сварить бульон. Для этого помоем мясо, положим его в кастрюлю и зальём холодной водой. Поставим на сильный огонь и доведём до кипения. После этого убавим огонь, снимем образовавшуюся пену, немного посолим бульон и добавим лавровый лист, чёрный перец и, если хотите, стебель сельдерея и/или корень петрушки. Я добавляю и сельдерей и корень петрушки. Варим бульон часа полтора - два, чтобы мясо было мягкое, а бульон наваристый.
Пока наш бульон варится подготовим всё остальное. Почистим картофель, положим в кастрюлю, зальём водой и поставим варить до готовности. Сделаем зажарку. Лук мелко порежем, морковь и свёклу натрём на крупной тёрке. В глубокой сковороде разогреем растительное масло (или растопим сало) и обжарим на нём лук до золотистого цвета, затем добавим морковь и свёклу. Когда морковь со свёклой будут мягкие, добавим томатную пасту, уксус 6-7 ст.л. (уксусом должно сильно пахнуть), соль 5-6 ч.л. и сахар 7-8 ч.л. (Смотрите по вкусу!) и потушим ещё 5 минут. Почистим головку чеснока и мелко порубим ножом, а капусту тонко нашинкуем.
Когда наш бульон сварится, достанем мясо и охладим. А также вытащим лавровый лист, корень петрушки и сельдерей. Положим в бульон нарезанный чеснок и зажарку, доведём до кипения и убавим огонь. Пока наш суп варится, а мясо остывает, займёмся картофелем, который уже, наверняка, сварился. Сольём воду, но не всю, оставьте примерно 1см от дна. Толкушкой для пюре разомнём наш картофель в пюре и добавим его в суп. Отделим мясо от костей и прожилок, нарежем кусочками, добавим в суп. И в самую последнюю очередь добавим капусту. Если суп получается слишком густым, то положите чуть меньше капусты. Варим ещё минут 5 и выключаем. Пробуем на вкус, если не хватает соли или сахара, добавляем. Нарежем небольшой пучок петрушки и укропа, положим в суп.
Всё, наш борщ готов! Подавать со сметаной и свежей зеленью. К супу отлично подойдёт кусочек чёрного хлеба, смазанный сливочным маслом.
Если вам понравился рецепт, ставьте палец вверх, чтобы не потерять и готовьте с удовольствием! А также делитесь своим мнением в комментариях и спрашивайте, если у вас есть вопросы, с радостью вам отвечу!
Приятного аппетита!:)
Каждый день на канале публикую интересные рецепты! Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить!
Смотрите также: