Курица Темпура является фаворитом среди подобных рецептов с хрустящим и пушистым жидким тестом снаружи и сочным и нежным мясом внутри.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 320 г - куриная грудка
- 1 ручка имбиря
- 1 зубчик чеснока
- свежемолотый черный перец
- ¼ ч.л. соли (кошерная или морская соль; используйте половину при использовании поваренной соли)
- 1 ч.л. сакэ (или аналогичного спиртного напитка)
- 2 ч.л. соевого соуса
- 1 большое яйцо
- 1/3 чашки муки (45 г)
- 1/3 стакана крахмала (55 г)
- 1/3 стакана воды (75 мл)
- 3-4 чашки масла для жарки во фритюре (700-950 мл)
а также :
- соевый соус с цитрусом (можно понзу)
- горчица
Способ приготовления
шаг 1
Соберите все ингредиенты.
шаг 2
Отбейте куриное филе молоточком. Если у вас его нет, вы можете использовать заднюю часть ножа. Это помогает получить более тонкий и плоский кусок мяса, поэтому мясо готовится быстрее и более равномерно (не переборщите!).
шаг 3
Порежьте мясо на полоски шириной примерно 2 см и длиной 7,5 см.
шаг 4
Натереть 1 корень имбиря и 1 зубчик чеснока.
шаг 5
Приправьте курицу свежемолотым черным перцем, ¼ ч.л. кошерной соли, 1 ч.л. сакэ и 2 ч.л. соевого соуса.
шаг 6
Добавить тертый имбирь и чеснок и хорошо перемешать руками (натереть курицу с приправами).
шаг 7
Поставьте среднюю миску на большую миску с ледяной водой. Добавьте 1 яйцо и хорошо взбейте.
шаг 8
Через мелкое сито просейте 1/3 стакана (45 г) кекса и 1/3 стакана (55 г) картофельного или кукурузного крахмала в миску с яйцом.
шаг 9
Постепенно добавьте 1/3 стакана (75 мл) воды и смешайте все вместе.
шаг 10
Добавьте кусочки курицы и хорошо покройте тестом.
шаг 11
Нагрейте 3-4 чашки (700-950 мл) масла до 180 ºC во фритюрнице (или в кастрюле среднего размера). Добавьте только 2-3 кусочка побитой курицы за один раз. Чтобы температура масла не снижалась, не добавляйте слишком много холодных куриных кусочков сразу. Обжаривайте каждую партию до хрустящей корочки снаружи, всего около 4 минут, по 2 минуты с каждой стороны. Затем повторите с остальными кусочками.
шаг 12
Подайте курицу Темпура с измельченной капустой соевым цитрусовым соусом и горчицей.
Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал.
В следующем посте я расскажу, как приготовить: Простые жаренные пончики из 3 ингредиентов
Моя книга рецептов пополняется по-настоящему интересными находками.
Алиса
